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五一假期，上山游玩，看到山间野枸杞子，采摘枸杞叶满筐，回家做菜，以解口福。今天聊聊随手可摘的枸杞叶。枸杞叶，又名枸杞菜。春、夏采收，鲜用或阴干收藏。主要成分：含维生素C3、半胱氨酸、维生素C、肌甙、琥珀酸、焦谷氨酸、草酸、谷氨酸、天门冬、氨酸、脯氨酸、丝氨酸、酪氨酸、精氨酸等。枸杞叶：苦甘，凉。功用主治：补虚益精，清热，止渴，祛风明目。治虚劳发热，烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。一般人群均可食用。适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用。选方：①枸杞粥方：治五劳七伤，房事衰弱：枸杞叶半斤（切），粳米二合。上件以豉汁相和，煮作粥，以五味末葱白等，调和食之。②枸杞羊肾粥；治阳气衰，腰脚疼痛，五劳七伤：枸杞叶一斤，羊肾一对（细切），米三合，葱白十四茎。上四味细切，加五味煮粥，如常法，空腹食。③治急性结膜炎：枸杞叶二两，鸡蛋一只。稍加调味，煮汤吃，每日一次。④治眼涩痛：枸杞叶二两，车前叶二两，桑叶三两。蒸熟轻压取汁，点目中，不过三、五度瘥。⑤治视力减退及夜盲：枸杞菜二两，柄猫草一两，夜明砂三钱，猪肝四两。水煎服。⑥治痔疮炎肿：鲜枸杞茎叶一握。煎汤熏洗。⑦治年少妇人白带：枸杞尖作菜，同鸡蛋炒食。枸杞叶茶：枸杞叶茶有许多功效，显著者有三：清热，降低血压，通肠润便，所含营养物质及作用分述于后。1、含钙高与降血压和降血脂的关系。研究证明，摄入高钙能有效降低血压，育新枸杞叶茶有明显的降血压作用。2、蘑菇、紫菜。丰富的铁是补血的有效成份；锌含量也很高。这两种元素都具有提高人体免疫功能，增强人体抗病能力的作用。3、丰富的VE、VA与明目、防癌的关系，胡萝卜素含量极高，超过新鲜胡萝卜一倍以上。胡萝卜素在人体内可转化为VA，VA是维持视觉功能及上皮组织健康的重要营养素，其明目作用与此有关，VA对肿瘤有一定的抑制作用。4、植物胰岛素：枸杞叶茶中含有丰富的枸杞叶蛋白，试验证明枸杞叶蛋白有胰岛素样抗脂解作用，能降低血糖。5、清热解毒，美容养颜，通肠润便，枸杞叶茶属凉性。长期饮用能清除体内特别是面部的毒素，有养颜美容作用，还能治便秘。服用时加适量冰糖，润便效果更好。6、清热润肺、利咽润嗓，加适量蜂蜜口感效果更佳。枸杞叶食用：一、凉拌枸杞子叶材料：克枸杞子叶、红椒半个、香油、盐、糖等调味品可依据自己的口味适当添加。做法：先将枸杞子洗干净，然后去掉其中粗的部位，接着烧开开水，将枸杞子放到沸水中焯2分钟捞起，放到凉水中浸泡15分钟，再捞出来装盘，将红椒切成丝倒入香辣油等调味品搅拌均匀就可以了。二、枸杞子瘦肉汤材料：枸杞叶克、瘦肉克、枸杞子20粒、花生油、盐等调味品适量。做法：先将枸杞子叶洗干净并把其梗和叶子分开，将所有的材料都洗干净，然后先将枸杞子叶、枸杞子梗放到锅子，加适量水，用猛火烧开，然后在用文火煮40分钟，将枸杞子梗拿出来，然后把切好的瘦肉放下去，在煮5分钟，再把枸杞子叶也放进去，其后加入油、食用盐等调味品3分钟后就可出锅了。枸杞子瘦肉汤具有清肝明目，健脾养肝之功效，特别适合夏季当汤品经常食用了。三、枸杞叶猪肝汤材料：枸杞子叶克、猪肝克，枸杞子20粒，各种调味品可根据个人的口味进行添加。做法：先将所有的材料都洗干净，然后把猪肝放到盐水中浸泡30分钟，切成片，加入香油、盐、鸡精、等调味品腌制30分钟，去掉其腥味。然后在滚开的水中放入猪肝，等其变颜色之后立即捞出来待用。另取一锅，加入姜丝、香油、水，等水开了之后加入枸杞和枸杞子叶，加入焯过水的猪肝，搅拌均匀就可了，最后加入鸡精、食用盐再烧开就可以了。《尝枸杞苗》（炎继明）古传犬吠杞根旁采得灵苗作菜尝性带春寒甘复苦气含夜露脆犹香堆盘调味微加芥煮茗临时莫焯汤最忆沣河秋景美红珠颗颗缀明珰

来源：高压氧

编辑：薛琳

审核：冀会学

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