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春分过后，天气回暖，万物齐发，大自然呈现出一片生意盎然的景象。

这个时候，各种鲜美的时蔬也开始撩人味蕾了。

正值枸杞叶鲜嫩时，何不跟随老广来一锅春天的美味。

枸杞全身都是宝

枸杞是老广熟知的食材，可谓全身都是宝。

《本草纲目》记载：

“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。

枸杞可分为三个部分来使用：

红色果实“枸杞子”，可用于煲汤或泡茶；

枸杞根又称“地骨皮”，一般当作药材使用；

枸杞叶则是餐桌菜肴之佳品，用来煮汤或煮粥。

枸杞叶为茄科植物枸杞的嫩茎叶，属灌木或大灌木。

植株较矮小，高1米左右。

蔓生，茎干较细，外皮灰色，具有短棘。

叶互生或数片丛生，叶片卵状菱形至卵状披针形，长2-6厘米，宽0.6-2.5厘米，先端尖或钝，基部狭楔形，两面均无毛。

养人的时蔬

枸杞叶又名地仙苗、甜菜、枸杞尖，中医称其为“天精草”。

中医认为，枸杞叶味甘、苦、性凉，入肝、脾、肾经，具有清热除烦、滋阴明目、祛风止渴、补虚益精的作用，常用于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热、两目干涩、虚火牙痛等病症。

清热止渴

枸杞叶性凉，味道甘口，有清热止渴、清心润肺的功效，特别适合情绪易怒、易燥者常食用。

护肝脏

枸杞叶中含有甜菜碱、枸杞叶蛋白素，能清理肝脏内毛细血管积存毒素，预防肝脏内脂肪的堆积。

补血

枸杞叶含有丰富的铁等元素，常吃枸杞叶不但能提高免疫力，还有补血的功效。

春天的味道别错过

春暖花开的时候，枸杞叶可是一种时鲜蔬菜，尤其在广东地区，老广都爱不释手。

枸杞叶质嫩味美，春天采其嫩叶，搭配鸡蛋、猪肝、猪肉等食材一起煮的汤水，清甜爽口，入口鲜嫩，春天的味道不过如此。

三及第汤

清肝明目滋养肝血

食材

猪肝50克粉肠50克瘦肉50克枸杞叶克食盐、淀粉、姜、料酒、生抽适量

做法

1

将新鲜的枸杞叶子摘下，放入淡盐水中浸泡5分钟，捞出备用；

2

瘦肉、猪肝洗净切片，粉肠处理干净后切段；

3

将瘦肉、猪肝、粉肠放入碗中，加适量盐、淀粉、生抽、料酒、姜，混合均匀，腌制20分钟；

4

锅内加水煮开后，放入姜片、猪肉、猪肝及粉肠，大火煮3分钟；

5

下枸杞叶烫30秒，加适量食盐调味即可。

枸杞叶鸡蛋汤

生津止渴健脾养肝

食材

枸杞叶克鸡蛋2只油、盐适量

做法

1

将新鲜的枸杞叶子摘下，放入淡盐水中浸泡5分钟，捞出备用；

2

鸡蛋敲入碗里，打散成鸡蛋液；

3

汤锅中加水烧开，加入油、盐、枸杞叶煮2分钟；

4

然后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，继续煮1分钟即可。

枸杞叶瘦肉粥

清肝明目补肝益肾

食材

大米克枸杞叶50克瘦肉克皮蛋1个姜丝、油、盐、淀粉适量

做法

1

将新鲜的枸杞叶子摘下，放入淡盐水中浸泡5分钟，捞出备用；

2

大米淘好后浸泡1小时，皮蛋切碎；

3

瘦肉切薄片，加入油、盐、淀粉腌制15分钟；

4

锅中加水和大米，大火煮开后，转小火煮30分钟，边煮边搅拌以防粘锅；

5

倒进瘦肉、皮蛋、姜丝，大火煮开再转小火，5分钟后加枸杞叶，边煮边搅2分钟即可。

温馨提示

一般人均可食用枸杞叶，但大便滑泄之人不宜食用，否则病症会更加严重。

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（来源：中国人寿股份广东省分公司服务号）