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《本草纲目》云：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”可见，枸杞全身都是宝。正值春季，正是吃枸杞叶的好时节，一起来走近这营养美味的叶子吧！

枸杞叶一般用来做蔬菜食用，也是一种药材，其中含有丰富的甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等多种物质，如果经常饮枸杞叶茶，能够起到养肝明目、软化血管等保健功效！

枸杞本身具有清肝明目的作用。枸杞可分为三个部分来使用：枸杞叶可用来泡“枸杞茶”饮用，对眼睛有好处，而将红色果实“枸杞子”可用于做菜或泡茶，另外将枸杞根（即“地骨皮”），一般当作药材使用，因此，实在称得上是物尽其用。而且长期食用枸杞或饮用枸杞茶，也不会有副作用。

2、预防动脉硬化及防止老化

枸杞叶能够促进血液循环、防止动脉硬化、还可预防肝脏内脂肪的囤积。因为枸杞本身就含有多种的维生素、人体必需氨基酸及亚麻油酸全面性地的运作，更进一步地促进体内新陈代谢，也能够防止老化。

3、降血脂和降血压

这是因为枸杞叶中含钙高，这能够起到降血压和降血脂的作用。研究证明，摄入高钙能有效降低血压，育新枸杞叶茶有明显的降血压作用，与含丰富的钙有关。

4、提高免疫力和补血

枸杞叶中含有丰富的铁、锌元素等，能起到增强人体免疫功能和补血作用。枸杞叶中铁含量极高，仅次于发菜、蘑菇、紫菜。丰富的铁是补血的有效成份，另外枸杞叶中的锌含量也很高。这两种元素都具有提高人体免疫功能，增强人体抗病能力的作用。

枸杞叶炒蛋

用料：新鲜枸杞叶、鸡蛋、盐、蒜蓉

做法：

将枸杞叶洗净

鸡蛋和枸杞蒜蓉盐一起搅拌均匀

锅内放油烧至油温八、九成热倒入搅好的蛋液，快炒后出锅即可

枸杞叶猪肝汤

用料：枸杞叶克、猪肝克、生姜三片、盐

做法：

先把枸杞叶的叶子摘下，去梗；

把枸杞叶放盆里清洗两次，把洗好的枸杞叶捞起放到篮里沥水；

把猪肝洗净切成片、姜切成片装入碗内；

锅内烧水，待水沸后把枸杞叶倒入锅内，叶子全部浸过汤后加入腌制好的猪肝，再加入适量的盐煮2分钟，即可饮用。

好吃还有营养，

春天赶紧吃起来！

还有谁不知道的，赶紧告诉他！

来源：人民网健康、生命时报、家庭医生、广东卫生信息

（本文图文版权归原作者所有，如有侵权可联系删除）

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