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生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生**和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可**各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。阴虚内热及邪热亢盛者忌食。

营养分析：

1．枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质

2．经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少

3．枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。

4．对病后体虚的人也有良好的滋补作用

5．枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效

6．枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

在中药学里，红枣的应用可分为以下几种：

1．健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；红枣和生姜、半夏同用，可**饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状。

2．补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣、黄芪、枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。

3．养血安神：女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，用红枣和甘草、小麦同用〈甘麦大枣汤〉，可起到养血安神、舒肝解郁的功效。

4．缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。如：「十枣汤」中，用大枣缓解甘遂、大戟、芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。

红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需购买坊间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。

酵素的神奇作用1、血液净化作用：

酵素能分解、排泄血液中的废物和炎症所产生的毒素，避免造成血液循环不良，引起腰酸背痛、倦怠无力、食欲不振等一切似病非病的不舒服症状；同时可以降低血脂、血粘，从根本上改善心脑血管的生理机能，有效预防和改善“三高症”。

2、细胞赋活作用：

酵素的存在,让人体细胞变得更加活跃,新陈代谢明显加快，而人体也能通过自身的细胞赋活作用**疾病，与药品压抑病痛(症状)的方式**疾病是截然不同的。

3、分解、排毒作用：

如果没有酵素的存在，人要消化一顿午餐大概需要五十年的时间，可见酵素在帮助人体消化、吸收营养素的过程中是必不可少的。酵素还可以帮助组织细胞分解、代谢(排除)体内残留的二氧化碳、废物、细菌毒素等代谢废物，使身体保持正常状态。

4、抗炎症作用：

当组织细胞局部受损，感染病原菌引起发炎时,酵素能运来大量的白血球，给予组织细胞**伤口的力量。酵素还可以刺激免疫细胞的分裂、增殖，产生更多的抗体，使免疫功能逐渐恢复到动态的平衡，从而提高人体免疫力，达到远离疾病、保持健康的目的。

5、维持体液的酸碱平衡：

正常人的体液呈弱碱性(PH7.35—7.45)，pH值在7.35以下的，就是酸性体质。酸性体质直接导致细胞功能变弱，新陈代谢减慢，废物不易排出，肾脏、肝脏的负担就会加大，所以“酸性体质”者很容易感染疾病。定期服用酵素可以维持体液的酸碱平衡，保持肠内细菌均衡，加强人体对病原菌的抵抗力，从而有效预防**。

6.塑身塑形。

促进细胞新陈代谢促进新陈代谢，促进细胞再生修复。苗条塑身，体态轻盈。对于偏瘦者可帮助恢复正常体重而不至肥胖

鲜姜红枣枸杞酵素的做法

1、准备好红糖、鲜姜、红枣，枸杞，纯净水，酵妈妈酵素桶

红糖：克（1.5斤）

鲜姜：克（0.5斤）

红枣：克（1.5斤）

枸杞干：克

纯净水：6升（12斤）

2、把鲜姜洗干净去皮、切片，红枣洗净凉干切片（提前用纯净水泡1小时）

3、把红糖用纯净水融化开。

4、把切好的鲜姜，红枣和容开的红糖一起放入酵素桶内，加纯净水到6.5升（桶上有刻度）搅拌均匀。

5、每天早晚各搅拌一次，3到7天就发酵成功，可以出桶装瓶。

饮用鲜姜红枣枸杞酵素切记在中午11点前饮用（冬吃萝卜夏吃姜晚上吃姜等于吃砒霜）

发的好的酵素应该是这样的：

?有浓浓的果香及一些酸味而无异味；

?发下去的水果不变色，颜色仍然鲜艳；

?口感有点酸的更好，时间短一些口感好，但仍有少量糖分，过一阵会有酒味，再过了就是酸味。个人建议稍稍多发发更好！

酵素的生命意义

酵素——决定着你的健康和长寿

人体内近种酵素，无论哪一种酵素不足，都会直接影响到健康寿命。摆脱用药物挽救健康的局限，利用人体正常的新陈代谢，让各种疾病消失于无形，这种现代的健康观念，使酵素成为衡量人类健康寿命的指标。

现代医学表明，酵素是生命活动必不可缺的源动力，在消化、吸收人体必需的营养素和排出体内沉积毒素的过程中起决定作用，有了酵素人体才可以进行正常的新陈代谢，一旦缺乏酵素，体内各种生化反应将不能正常进行，五大营养素（碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质）也就无法被人体吸收和利用，更无法维持身体的健康状态。因此，酵素的水平和质量，决定了人的生理寿命和生命质量。酵素储存量愈大，人就越健康、长寿，相反，缺乏酵素，人体就越容易生病和衰老。因此，人的生、老、病、死都和体内酵素水平息息相关。

酵素——现代人的健康加油站

现代社会的生活节奏不断加快，工作压力,健康意识不足和不良生活习惯的积累，让很多成年人都受困于不同程度的生理机能紊乱，即亚健康状态,主要表现为失眠、乏力、无食欲、易疲劳、心悸，抵抗力差、易怒、经常性感冒或口腔溃疡、便秘等等；当环境污染、食品卫生等问题的日益紧迫,抵抗力不足的老人和孩子，更容易患上各种疾病，因此，及时补充酵素，维持身体的健康状态已经是当务之急。

正常情况下，我们可以从新鲜的蔬菜和水果中获取酵素，但是煎炒烹炸等现代的食物加工方法直接破坏了食物中酵素分子，酵素在温度高于50℃时便失去活性，导致人体无法正常吸收，因此，只有定期补充酵素，才可以保持体内的酵素平衡，让健康和长寿成为人生真正的财富。

酵素——二十世纪最伟大的健康发现

日本素有长寿之国的美誉，这离不开日本人多年来对于食补健康的追求，酵素的诞生和演进，可以说凝结了日本社会对于饮食健康的重视和理解。

酵素起源于二十世纪初的日本，已经有上百年的使用历史，而如今酵素已经在日本发展成为成熟的产业，拥有顶级的研发水平和完备先进的产业链，形态丰富、多样的酵素类产品让食用酵素成为了日本人认可的健康习惯，每天有超过万人在服用酵素产品。

中、日两国人口平均寿命

国家

综合平均寿命

男性平均寿命

女性平均寿命

中国

72岁

70岁

74.1岁

日本

82岁

79岁

85.51岁

上世纪八十年代，酵素从日本流入欧、美，出现在养生会所,高档商场及餐厅,成为最受欢迎的健康饮品,也是营养专家推荐健康食谱中不可缺少的,常常被人们用作礼品馈赠亲友。现在我们又有这么好的一个论坛。感恩！

近年来，酵素逐渐传入中国，在北京、上海等城市已经有许多