眼睛是心灵的窗户，大家平时肯定都很爱护眼睛，但是信息时代的发展，手机和电脑逐渐取缔了美景占用着我们的眼睛，保护眼睛是重中之重，眼部疾病越来越年轻化。保护眼睛不仅只靠眼药水、眼保健操，合理的用眼是必要的，最关键的是还可以通过饮食保护。吃这菜对眼睛好，吃1盘抵上吃1斤枸杞，明目补血，成本低廉，这菜不是胡萝卜，是猪肝。许多人认为胡萝卜和枸杞护眼，其实猪肝的营养价值比它们更高。今天教大家猪肝炒油麦菜，油麦菜的清香中和了猪肝部分的腥臭，营养价值非常高的一道菜，吃1大盘比吃1斤枸杞效果还要好！

By花鱼儿

配料：

油麦菜克、猪肝克、蒜末适量、料酒1汤勺、淀粉适量、花生油3汤勺、生抽1汤勺、精盐0.5勺

烹饪步骤：

1.食材：油麦菜（已清洗切开）、猪肝（已切片浸泡在清水中）、蒜末

2.将浸泡好的猪肝尽量去掉血水，捞出控干一些水分，加1汤勺料酒。

3.加适量的淀粉，拌匀。

4.将拌好猪肝下入沸水中焯一下，捞出。

5.烧锅加3汤勺油烧热，下入蒜末炝锅。

6.接着，下入切好的油麦菜翻炒翻炒。然后，合入焯好的猪肝翻炒一下。

7.最后，加1汤勺生抽。

8.加0.5勺盐。

9.调味炒匀即成。

烹饪小贴士：

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2、猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

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