枸杞早在《神农本草经》就有记载，列为上品，具有补肾滋阴，养肝明目的功效。现代人生活中，不少人喜欢用来泡水饮、煲汤或浸药酒，用来滋补调养和强身健体之用。由于枸杞子含糖较多，在40%以上，极易吸潮泛油、发霉和虫蛀；而且其成分的色质也极不稳定，容易变色，是中药材中较难保养的品种。最近，电视、报纸等媒介报道现市场有的商人对陈化变色的枸杞子的处理是：一、将变色枸杞子用硫磺漂白脱色，由于脱了部分颜色的原因，漂白后的枸杞子颜色上没有新鲜枸杞子深红色，但一看上去颜色还是很新鲜的，为鲜黄红色。二、为了处理过的枸杞子颜色更接近新鲜枸杞子，就将漂白后的枸杞子再次用染料上色，使其看起来更新鲜，更红。（三种枸杞子的比较图片见下图）正常枸杞要搞清枸杞子泡过的水什么颜色才是正常这个问题，我们必需要了解枸杞子的特性。首先我们必需要了解有那些化学成份存在于枸杞子中。据现代植物成份分析得知，枸杞子含有：胡萝卜素(Carotene)3.39%，硫胺素(Thiumine)0.23mg%，核黄素(Riboflavine)0.33mg%，烟酸(Nicotinicacid)1.7mg%，抗坏血酸(Ascorbicacid)3mg%，还有玉蜀黍黄素(Zeaxanthin)，酸浆果红素(Phsalien),甜菜碱（Betaine），多种氨基酸，多糖和微量元素等。其中胡萝卜素，核黄素，玉蜀黍黄素，酸浆果红素均是天然色素。小车这些天然色素要么是黄色，要么是红色，由于植物多成份间的助溶作用，这些水溶和水不溶的天然色素都会或多或少的溶解于水中，故枸杞子泡过水后水的颜色应该是黄红色或是橙黄色。正常枸杞子的水溶液见下图染色枸杞那染色枸杞子又是什么会事呢？？？我们将染色枸杞子放进ml热水里，水面下立即出现红色的色线，很快扩散至整杯水使水变成了鲜艳的红色，一般不法商都会用最简单的染色方法，一般会用到水溶性的工业染料，在配染色剂时水溶性的染料很方便，水一兑就行。但这种染料染色后遇水都会脱色。所以染色枸杞子泡水后有的脱色使水染成红色。如图：漂白枸杞正常枸杞子因每粒枸杞子因陈化的情况不同，看起来颜色不会是很均匀，有些会鲜红，有些暗红。漂白枸杞子在硫磺漂白时程中，在将发暗发黑的色素脱去的同时，也会将枸杞子正常的红色素部分脱去，所以看起来虽然颜色新鲜，但会比正常枸杞子没有甘深红，同时闻起来还有一股硫磺味。小车总结：总之，选购枸杞要一看二闻三尝。一看色泽，要选略带暗红色的，且颜色不会很均匀的，而且枸杞子的一端都会有白色的果柄痕，即有一小白点。二要闻气味，没有异气味和刺激的感觉就可以选择。三要用嘴尝尝枸杞子，如口感甜润，无苦味、涩味，则为正品。用硫磺处理过的枸杞子会有硫磺酸味，染料处理过的枸杞有苦涩感。小帖士现市场上作为枸杞子出售的按产地分有宁夏枸杞、青海枸杞、内蒙古枸杞和河北枸杞等。其中宁夏枸杞子药效最高，为中国药典收录作为药用的唯一正宗枸杞子。宁夏枸杞其肉厚、皮薄，味甘甜、在刚收获上市时为鲜红色，储存一段时间后渐渐变成暗红，放久陈化又变成紫红色小车百草健康养生诚品长按下图我哦

赞赏

长按向我转账

受苹果公司新规定影响，iOS版的赞赏功能被关闭，可通过转账支持。