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吕柳荫

中国正宗传统膏滋古法炮制的传承人，专业熬膏40余年，《老中医说》的特邀讲师。

一料好膏滋有哪些评判标准？普通人怎样识别？

“太难吃了，吃的都想吐”，“熬的阿胶一吃就上火”，“每年都花大几千熬阿胶，吃了一点反应都没有，感觉这钱完全浪费了”……

很多人在跟我咨询时都会这样吐槽。我们吃补品，都希望买好的，正宗的，但怎么才算好呢？选最贵的？选名牌吗？我们往往存在好多这样的困惑：

　　为什么同样的食材，效果不一样？

　　为什么同样的配方，效果也不一样？

　　为什么同样的工艺，效果还不一样？

现在商家的炒作下，什么参都冒充野山参，那什么3D技术打印出来的虫草一般人看着根本识别不了，光原材这一块就有很大的水分；还有很多人熬的膏根本就不能叫做膏滋，完全是丢掉了传统的精华，就是个花架子。

膏滋的质量由制作膏滋的每一道环节组成，一个环节不到位，都有可能影响到膏滋的质和量。因此，上好膏滋必须符合三个标准：

中医最讲究配方，不是随便选几味药材放进去那么容易，更不是谁都能开的。中药的效果不是1+1=2，有可能是1+1=0，也有可能是1+1=5，这就是中药奇妙的地方。好膏滋通常都是大复方，由十几甚至几百味中药，科学配伍而成，所以才会有“一勺膏滋，十碗药”的说法。

特别感谢陈如泉院长献方

再好的膏滋，必须要有好的组方，组方是膏方的灵魂。非常幸运的是，陈院长做了一件大爱的事情，他无偿贡献了自己50年临床经验总结的验方。

（陈如泉医院院长，国家第三批名老中医）

旗黄牌系列膏滋，均是陈院长的经典验方，如下：

以阿胶、枸杞为君药，佐以桑葚、桃仁、核桃仁等。阿胶是补血养血之王，枸杞能滋阴强肾，桑葚能调理血虚精亏，桃仁可以活血祛瘀，这几味药都侧重于从根源上调理女性气血亏虚。

以黄精、人参为君，填精补肾、升阳补虚；茯苓、山药、枸杞子为臣，固精缩尿，益气培本；佐肉桂、覆盆子、芡实、陈皮，健脾胃，润肺燥，益肾精；以蜂蜜为使，调和诸药，蜜炼成膏。

复方7合1，以阿胶滋阴养血、酸枣仁主烦心不得眠、茯苓安魂养神、甘草可调失眠烦热、百合养阴润肺、生姜温经止痛、蜂蜜滋阴润燥，综合根本调理失眠问题。

道地药材是膏方之本，方子不灵主要是因为药材不道地。所谓“道地药材”，是中医药界对经过长期实践，品质和疗效都比较突出的好药材的习称。

选药材看似很简单，有时正宗产地的都不一定品质就好，这年头要想挑到真正道地、品质过关的可不容易。不仅要用眼睛细看，还要用鼻子闻、放到嘴里嚼嚼，必须从产地、年份、色泽、气味、味道等各方面把关。

比如说“枸杞”，都说宁夏中宁的好，但是这好坏要怎么辨别呢？选择好枸杞有三点：1、蒂和果实之间，横断面成一个白点；2、放在杯子里用热水冲泡，品质好的枸杞是漂浮着的；3、嚼一嚼籽很软甚至根本感觉不到籽。

正所谓“药材好，药才好”，所以旗黄牌系列膏滋用到的每味药材我都得亲自挑选。先挑正宗产地的药材，如东北5年参、山东东阿阿胶、九华山多花黄精、广西肉桂、湖北茯苓、宁夏中宁枸杞、陕西桃仁、神龙架蜂蜜……回厂还要安排检测，要确保安全性和有效成分的含量；最最后，通过熬膏那关，不好的食材在这里无法逃过，比如会熬出杂质等。

所以，一旦选到好的食材，就会把这个供应商确定下来长期合作，说是难得一遇不为过。

膏滋的制作工艺已流传千年，工序繁杂，要求极为苛刻。通常一瓶膏滋制作好，需要历时7天左右，耗费4.3公斤药材，经过八大环节。

1、将中药材入水并浸没7~8小时；

2、把浸过的中药材放入煎药汤的铜锅，加水至原药以上px煎汁，头汁时间为2~3小时，二汁时间为1~2小时，按药量多少而定；

3、对煎成汤汁的中药材（头汁、二汁）加压榨取药汁，二汁合并静置，放置6小时以上沉渣，过80~目筛（所谓80目就是这个筛子每平方厘米有80个小眼，这是来判断筛子粗细的标准，目筛眼相当于我们吃的最精细面粉的大小）

4、用武火对过滤后的浓汁进行熬炼，把取出的药汁放入化膏用的铜锅；

5、放入用黄酒浸过的东阿阿胶，还有炼制过的蜂蜜化烊；

6、把化膏后的浓汁，用80~目铜筛再次过滤，放入收膏用的铜锅内；

7、当药汁见少，用文火收膏，并通过搅棒试膏，至滴珠或排旗为宜；

8、最后将膏倒入专门的膏滋瓷罐中，放进冷库保存。

一般人要怎么鉴别呢？

5个方法鉴别

　　第一，一拉成丝，好膏滋倒出来的时候是绵绵不断的一条水流，不会像倒水一样；

　　第二，色泽透亮，好膏滋对着灯光看，是像镜面一样的，光滑明亮，看起来赏心悦目；

　　第三，无任何杂质，一勺膏滋放入白瓷碗，加温开水慢慢搅拌，能够迅速溶解并且清澈干净；

　　第四，无防腐剂，靠工艺做到自然条件下存放几年不腐，真正的好膏滋是不用放冰箱的，只要不滴入生水、取用膏滋的勺子是干净、干燥的、盖子盖好，常温保存是不会变质的，不会泛砂(无糖结晶析出)。

　　第五，口感甜润，易于入口，好膏滋用温水化服，口感微甜，绝对不会有焦臭异味。

一料上好的膏方，既有质，又有量，真正辨证施补、药效高倍浓缩，一般吃2个月左右的量，就能够起到“有疾者得治，无病者早防”，治疗与保健兼有的功效。

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