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现在大家眼睛都不太好，因为都会长时间对着屏幕，而小孩是最容易用眼过度的，因为他们还要看书。而想要保护好眼睛，就少不了维生素A的帮助。维生素A可以保护眼睛的组织和结构，维持视觉的正常运作，还能防治干眼症等多种眼疾。所以想要眼睛好，还是的多吃富含维生素A的东西。

有种东西的维生素A含量名列第一，简直是明目能手。其含量高达毫克以上，在号称明目效果绝佳的枸杞中，含量则只有毫克。也就是说吃1次抵16斤枸杞。这种菜就是羊肝，常吃保证大眼闪亮亮，而且非常便宜好吃，还不来试试？

配料：

羊肝一块、柿子椒少量、姜蒜丝少量、香菜少量、料酒少量、生抽1匙、蚝油1匙、十三香1茶匙、白胡椒粉2茶匙、水淀粉少量、精盐适量、色拉油少量烹饪步骤：

1.材料备齐，各种改刀。(买来的羊肝是八分熟成品，如果是生的，可以洗净上蒸屉蒸熟)

2.锅里添色拉油，大火烧热，入姜蒜丝爆香

3.下入羊肝和青椒，青椒放时间长了，变成了红椒

4.入料酒，十三香，白胡椒粉，盐，生抽，蚝油，翻炒均匀。

5.入水淀粉勾芡。

6.出锅前撒入香菜。

7.装盘。

8.开动。

烹饪小贴士：

1、根据营养学家的分析，每克的羊肝，含有蛋白质18.5克，磷毫克，维生素A毫克。所以羊肝是一种富含维生素A和磷的健康食品。

2、羊肝中还含有丰富的铁，铁作为产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，所以适量进食可使皮肤红润；羊肝中丰富的维生素B2，是人体代谢中许多酶和辅酶的重要组成部分，可以促进身体的代谢。

3、维生素A可以预防夜盲症，视力衰退，同时治疗各种眼疾。还具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，能够抗衰老，去皱纹。

你知道羊肝是维生素A含量最高的食物吗？