福建白癜风医院 http://m.39.net/pf/a_7160655.html

“人热气就吃枸杞菜。”

每次说起自己热气长痘痘，我的妹妹都会说这句话来调侃我，当天的餐桌上很大可能就会出现枸杞菜。

相信自良的人们也能常常听到这样的话，餐桌上也会出现它。

明代老中医李时珍有记载，枸杞为两种树的合名，此物有刺，如构棘，其茎如杞柳之条，故名为枸杞。枸杞菜是扦插种植，从老的植株上剪取15厘米左右的茎段作为插条，带上2至3个种芽的枝段，扦插时，要注意有芽的向上，不能倒插。枸杞适合在疏松、肥沃的土壤种植，需要保持土壤湿润，但不耐涝，适合在阴凉处生长。

枸杞分为两种，一为叶用枸杞，作为绿叶蔬菜栽培，分布在广东、广西两地；另一种为果用枸杞，多分布在西北、宁夏等地，采用果实、根部以药用。我们食用的枸杞菜是摘自枸杞的嫩茎叶，只采摘5-10厘米的长度，由于枸杞每株的高度大概为50-70厘米，长得比较低，需要人弯下腰来慢慢采摘，摘好后用削好的细竹片扎捆好。

每天清晨都能看到河岸边的菜地有许多弯下腰在劳动的人们，摘好的菜会有专人来收购拿去菜市场卖，不过收购的价钱相对偏低，有的人会自己拿到菜市场上卖。

枸杞菜的受欢迎程度不亚于别的蔬菜，常常看到离家去外地工作的人们带上数十斤枸杞菜前往远方，也常常看到有人托家里人把枸杞带到县城或别的地方。枸杞菜市场价格常常不稳定，逢年过节时常常供不应求被抢购一空，气温低的时候也难见到枸杞菜的身影，这时候的枸杞菜身价倍涨，能卖到十块钱以上一斤，最贵的时候甚至卖到二十块以上。

枸杞菜已成为很多家庭的餐桌上常见的食材——炒枸杞菜、枸杞瘦肉汤、枸杞蛋汤，枸杞菜肉蛋汤等等，用家里白话也叫枸杞“滚”瘦肉汤、枸杞“滚”蛋汤（两广地区称汤的另外一种做法为‘滚’汤，食材放入大火煮沸的水中或汤底中滚熟即可，需要拿捏好时间，耗时短，煮出来的汤鲜美清新。而煲汤则是文火慢炖，耗时长，味道较为浓郁。）枸杞菜口感清凉，具有清热止渴，祛风明目的功效。

假期时我在自家菜地里摘过枸杞菜，枝叶细细嫩嫩的，用手指就能轻轻掐断，但是我才摘了一会就会觉得很累，很佩服每天都在地里劳作的人们，包括我妈妈，在这里跟他们说一声辛苦了。枸杞菜摘回来后清洗一下就可以下锅煮了，我最喜欢“滚”着吃了，放点瘦肉，再打个蛋，每次吃几乎都清盘，连汤也不放过。

枸杞的根部（也叫“地皮骨”）晒干还可以煮水煎服，具有降火、凉血的疗效，食用枸杞根能够降温解暑，在炎热的夏季也是一种解暑良药。我在家也会拿枸杞根煮水来喝，味道微甘，后苦，但是肯定没有凉茶苦，可以大口大口喝。

枸杞菜可凉拌、煮汤、炒肉、煮粥。网上凉拌枸杞菜的做法很简单，先将其开水稍略焯过，切碎，浇上酱油、老醋、香油即可，口味鲜美细嫩，又带着一丝回味悠长的清苦，喜欢吃凉拌菜的人儿不妨可以试一下。

写到这里，又想回去喝一大碗枸杞蛋花汤了。

编辑：啊靖

图片：我妈妈网络

视频：我妈妈