有一种滋补食材

体虚的人食用

赛过人参鹿茸

而且不上火

是食疗的滋补聖品

这种食材就是鐵棍山药

李时珍《本草纲目》也有記载：

“山药唯有怀山药药效最佳”

“怀”指的是河南焦作温县地区

怀山药健脾胃、补肺肾、益气补虚

有美肤養颜，提高免疫力等效果

但是市面上卖的山药

90%以上都是没有任何功效的菜山药

鐵棍山药产量每年约吨

但是市场上销售每年约20万吨

所以约90%的鐵棍山药都是假的

一不小心就会上当受骗

前段时间我在北京的朋友来访

我邀请他尝了

温县当地最權威、正宗的

温县广譽遠种植专業合作社垆土鐵棍山药

朋友便托我帮他也买一些

正宗的温县鐵棍山药

我到了公裡外的温县

找到了權威、正宗的鐵棍山药农

——马紅峰老人

马紅峰是非遗四大怀药的代錶性传承人

家裡六代人专業种植鐵棍山药

传承到现在也有百年历史了

在焦作温县地区

广譽遠种植专業合作社的山药

我吃了差不多40多天

我也变成了广譽遠鐵棍山药的忠实粉丝

（广譽遠董事长王志刚和代錶性传承人马紅峰聘书合影）

广譽遠专業种植合作社的鐵棍山药

是历时三年驯服的

神农山野生鐵棍山药

由于这种山药生长在野生环境

所以营养价值高

同时，广譽遠种植垆土山药合作社坚持使用

天然的农家肥，让山药自然生长

因这份坚持，年马老被国家认证为

“四大怀药种植与炮製”的第六代传承人

（厉害名医推崇的四大怀药产区）

广譽遠一直秉承

“修合虽无人见，存心自有天知”的理念“宁可分文不赚，偽假丁点不掺”

面对市场上那些为牟取暴利

挂羊头卖狗肉的欺诈行为

既痛心又无奈

王老告诉我

现在市场上不托熟人

几乎不可能买到真正的温县鐵棍山药

即便是在温县当地的市场上

也有很多人用从外地运来的假山药

冒充真正的鐵棍山药

口感极差、毫无功效

下面便是这几种常见的假鐵棍山药：

王老一直秉承一个理念

“宁可分文不赚，偽假丁点不掺”

面对市场上那些为牟取暴利

挂羊头卖狗肉的欺诈行为

既痛心又无奈

（正在挖山药的山药农）

分辨真假鐵棍山药的简单方法

一、看外形

真正的温县鐵棍山药有以下几个特点

①錶皮颜色呈褐色帶有

鐵銹一般的紅紫色銹斑

这也是鐵棍山药的名称來源之一

②真正的鐵棍山药錶面粗糙毛眼突出

毛密、毛多、毛长，形状稍显难看

③由于在坚硬的垆土之中自然生长出土

山药密度更大，韧性更强

甚至可以弯曲到首尾相连

二、看断面粘液

山药“拔丝”越多，营養越丰富

市场上的假鐵棍山药由于含水分多

十分的脆，几乎没有拔丝

而真正的鐵棍山药拔丝非常的多

三、煮熟看、嘗

没有对比就没有伤害，煮熟之后，

真的垆土山药无论质感还是口感，

都秒杀其他一切山药

煮熟之后的铁棍山药

温縣垆土山药质感非常细腻，颜色洁白

口感瓷实、水分少，像栗子一样干面甜

同时，在普通人看来相差无几的山药

其实有“垆土种植”和“沙土种植”之分

而在垆土中生长的铁棍山药

从古至今都是“国药之宝”

在温縣垆土地种植铁棍山药

已经有近年的历史了

广誉远山药精選国内仅有亩垆土种植

这里常年受沁河、黄河两河的滋润

春不過旱、夏不過热、秋不過涝、冬不過冷

土壤肥沃且矿物质有机成份极高

形成了独特的垆土土质，极适合山药生长

（温縣正在挖山药的山药农）

温縣铁棍山药久吃不上火

同时还可以滋补脾、胃、肾

温縣的老人各个健康有活力

七八十岁了照样下地干活

这和经常吃温縣铁棍山药是分不开的

温縣铁棍山药

在年年被中央電视臺

《健康之路》栏目称为“神仙之食”

在温縣孩子、老人平时感冒拉肚子

拿自家山药熬粥，不用多久就可以痊愈

（广誉远发货中的温縣铁棍山药）

温縣铁棍山药口感味道很好

软香糯甜，久煮不化，老人孩子都愛吃

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