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　　广东人爱煲汤是出了名的，甚至有一个关于广东人爱煲汤的笑话，说的是一个外星人落到地球上，北京人说：可以用来研究；上海人说：不如办展览赚钱；广东人则兴奋得两眼发光：拿来煲汤！广东人论“食”津津乐道，广东人论“煮”滔滔不绝，尤其对煲“老火靓汤”更是情有独钟，但煲一锅好汤是相当讲究的，同时也要根据气候、身体需求等方面“对症下药”，才能事半功倍。

喝汤的好处 　　饭前先喝汤，有利于食物稀释和搅拌，促进消化吸收。最重要的是，可使胃里的食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，降低食欲，达到一定减肥和保持身材的目的。吃饭时喝汤，有助于食物的稀释并温润口腔，且有益胃肠对食物的消化吸收，进而减少食道炎、胃炎等疾病的发生。煲汤好搭档枸杞 　　又称枸杞子，枸杞入肝、肾经，具有养阴补血、滋补肝肾、益精明目的功效，十分适合女性。 　　吉元圃的枸杞精选宁夏枸杞，具有粒大籽小，皮薄肉厚，口感甘甜，药用价值高的特点。核桃 　　又称羌桃，有健脑防老、补虚强体、防癌抗癌、净化血液、降低胆固醇的作用。 　　吉元圃的核桃来自新疆，农家自种，无农药，无漂白，生长周期长，营养更丰富。

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即日起，吉元圃产品全场8.5折，更有买二送一优惠！！！煲汤的小学问1煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫 　　用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，要先置于水槽中以流动的水冲洗，再浸泡约1小时，然后入沸水中氽烫，去除残留的血水和异味，同时也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。2煲汤药材需冲洗 　　中药材的制作，多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前，最好以冷水稍微冲洗一下，但不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分。3怎样加水有学问 　　煲汤时加水应以盖过所有食材为原则，切记最好不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水，也应加热水。4细火慢炖，但也不宜过久 　　煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主，就更不宜煮太久。5控制火候是关键 　　通常先以大火高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊。待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，记住不要火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。6适当地调味 　　喜欢清爽喝原味可不加调味，若想调味则建议起锅前加些盐提味。若是喜欢重口味，亦可加上鸡精或香菇精。如果煮鱼，则可酌量加姜片或米酒去腥。切忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，影响汤汁本身的原汁原味。

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