刘军连 http://m.39.net/pf/a_4305593.html

这道菜，越冷，越需要食用，每斤只有几角，提神醒脑，明目清肠解毒。秋季末和冬季初，新鲜的雪里蕻大量上市，雪里蕻是芥菜的嫩茎和嫩叶，富含胡萝卜素、纤维素、维生素C和钙，它对人体的生长发育和生理功能的维持有很大帮助，这道菜对眼睛特别有好处，吃一次相当于吃2斤枸杞，一元钱就可以炒一大盘，今天就上道清炒雪里蕻。

雪里蕻是一种廉价且营养丰富的蔬菜，它能提神、明目、清肠排毒，它特别适合一些瘦瘦的女士。腌制的雪里蕻不同于普通的雪里蕻，味道略苦，但非常清爽。加入干辣椒，翻炒，中和一些苦味，味道清晰，这是很好的一餐，这还是一道非常经典的菜，它和粥和米饭一起吃起来很好吃。

1把雪里蕻，除去雪里蕻的根，清洗并控制水，切成小块，切割干辣椒和大蒜颗粒，在锅里烧开热水，等水开始冒小泡时放入雪里蕻焯水捞出了，烧开油，干辣椒、大蒜丝炒香，倒入雪里蕻，炒均匀，加入一些盐，炒均匀，即可出锅。