来源：生命科学作者：苏国辉米雪松摘 要：枸杞子含有多种生物活性成分，包括枸杞多糖、枸杞子油、玉米黄素、类胡萝卜素、甜菜碱及类黄酮等，因此具有多种保健功效，是卫生部批准的药食同源的中药材。现代医学发现枸杞子具有调节免疫，抗炎，保护细胞、血管、神经，以及抗衰老和抗肿瘤等多种药理作用。枸杞多糖是诸多药理功效的主要活性成分，其他成分如甜菜碱、枸杞子油等也有很好的生理作用。深入研究枸杞子活性成分的作用机理有助于为我国其他中药材的研发利用提供宝贵经验。关键词：枸杞子；神经保护；抗衰老枸杞属茄科植物，其成熟果实亦称枸杞子，具有多种保健功效，是卫生部批准的药食同源的中药材。全世界枸杞属植物约有80种，主要分布于北美和南美洲。我国枸杞有7个种，广泛分布于东北、华北、华中、华南及西南各省。药用枸杞有4个：宁夏枸杞、枸杞、新疆枸杞及黑果枸杞。其中，药用价值以宁夏枸杞最佳。早在明代李时珍的《本草纲目》中，已把宁夏中宁枸杞列为上乘的名贵药材。中医学认为枸杞子具有性平味甘，归肝肾经，滋补肝肾，益精明目之功效，能缓解虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等症状。枸杞子成分的精细分析发现，它含有人体必需的多种营养成分。其中，蛋白质约占20%，脂肪占10%，糖分占40%，其余为无机盐、多种微量元素和维生素。克枸杞子中含有胡萝卜素3.39mg、维生素B10.23mg、维生素B0.33mg、烟酸1.7mg、抗坏血酸3mg，故一直以来，枸杞子以药食同源著称，被誉为“药果”。药食同源枸杞子除作中药材外，亦可直接食用，做菜及泡茶。新鲜枸杞子色泽鲜红，味道甘甜，鲜艳的果皮中含有酸浆果红素，可以制作果汁。晾晒后得到的枸杞干果可以长期存放，千百年以来被广泛用作药膳食材。目前市场上具有各种各样的枸杞子功能食品，如添加了枸杞多糖的豆奶粉，具有低热、低脂、高蛋白的特点，适合低糖饮食的人群。一般健康的成年人每日服用20g枸杞子干果可以达到滋补养生的功效。枸杞子活性成分的研究枸杞多糖枸杞多糖是一组水溶性的蛋白多聚糖。近年来，国内外对枸杞多糖的化学结构和组成进行了深入研究，为理解其药理作用提供了理论依据。已分离出4种枸杞多糖成分：LBP-I、LBP-II、LBP-III和LBP-IV。经检测发现是由酸性多聚糖及单糖组成，包括阿拉伯聚糖、鼠李糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖、木糖等。枸杞多糖还含有氨基酸多肽成分，与糖性成分组合形成结构更复杂的复合物。枸杞色素类胡萝卜素包括β-胡萝卜素、玉米黄素和叶黄素，是枸杞子的主要色素成分，亦是生物活性成分之一，具有抗氧化作用，其中主要成分为玉米黄素，含量占色素的31%~56%。玉米黄素和叶黄素存在于视网膜中，有保护黄斑和视网膜感光细胞的功能，能够对抗氧化和自由基损伤。补充玉米黄素和叶黄素可以抵抗年龄相关性黄斑病变的发生发展，还可以调节人体的免疫功能，辅助治疗高血压、高血脂及心脑血管病变。类黄酮广泛存在于中药、蔬菜和水果中。枸杞子的有机溶剂萃取法提取到多种类黄酮，包括山柰黄酮醇、五羟黄酮和杨梅黄酮，约占总类黄酮的43%。类黄酮具有抗炎、抗氧化自由基损伤和抗肿瘤等作用。枸杞籽油枸杞籽油主要分布在种子中，含有多种不饱和脂肪酸成分，如棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等。枸杞籽油也具有保健功能，可以降低胆固醇，滋补肝肾。其他成分枸杞子中含有19种氨基酸，其中包括8种人体必需的氨基酸，还含有牛磺酸。枸杞子含有的微量元素包括锌、铁、铜、锗、锰、镁、钙、钾等。枸杞鲜果中含有大量维生素C。干果中含有硫胺素、核黄素、烟酸及维生素B类成分。枸杞子中含有0.7%~1.2%的甜菜碱，有减少动脉粥样硬化发生风险的功效。枸杞子的药理作用及机制免疫调节作用枸杞多糖被认为是调节免疫功能的药理基础。非特异性免疫是指机体对抗外来抗原性物质入侵的作用，包括皮肤黏膜等屏障免疫，巨噬细胞和自然杀伤细胞的免疫吞噬，以及补体和酶类物质的分子免疫作用。据动物实验报道，枸杞多糖可提高小鼠脾脏巨噬细胞的吞噬功能，增强自然杀伤细胞NK的功能。对环磷酰胺和放射照射处理后的小鼠具有明显的提升白细胞数目的作用。特异性免疫包括T淋巴细胞参与的细胞免疫和B淋巴细胞参与的体液免疫。研究表明，枸杞多糖可通过cAMP/cGMP信号通路增强蛋白激酶C的活性，促进T淋巴细胞的增殖[14]。老年人服用枸杞子后，T细胞转化功能提高，白细胞介素-2(IL-2)分泌增加。枸杞多糖对体液免疫也具有调节作用。许多报道指出，枸杞多糖能提高人体和动物体免疫球蛋白IgA、IgC和IgM的含量。细胞保护枸杞子中的枸杞多糖对细胞和细胞器等亚细胞结构有直接的保护作用，以及对抗细胞凋亡作用。在抗氧化损伤的研究中发现，对体外培养的晶状体上皮细胞，枸杞多糖能够提高抗凋亡蛋白Bcl-2的表达。在睾丸上皮的氧化损伤研究中发现，枸杞多糖可以减少DNA被破坏。枸杞多糖也被报道可以对抗辐射造成的DNA损伤。在体外皮层神经元保护的实验研究中发现，枸杞多糖可以保护神经细胞的内质网和对抗线粒体损伤。在γ射线诱导的大鼠肝细胞线粒体损伤实验中发现，枸杞多糖可以显著保护线粒体中SOD、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)等氧化损伤防御机制的重要成分的活性。抗炎作用肝脏是乙醇代谢的主要器官，长期摄入乙醇可引起酒精性肝炎、脂肪肝及肝硬化。在肝炎的实验中发现，枸杞多糖被报道具有抗炎作用。在脂肪肝动物模型的研究中发现，枸杞多糖可以通过调节转录因子NF-κB和MAPK信号途径，减少肝脏的炎症反应。炎性小体是一类由胞浆内模式识别受体参与组装的多蛋白复合物，能够介导IL-1等多种免疫介质的产生，对炎症反应的发生至关重要。在酒精诱导肝细胞损伤的实验中发现，枸杞多糖可以通过调节炎性小体NOD-likereceptor3(NLRP3)这一靶点对肝细胞的炎症损伤实现保护作用。血管保护高血压、高血脂、糖尿病是世界头号疾病杀手，其主要并发症包括心脑血管意外，严重威胁人类健康。枸杞子的多种生物活性成分具有降血脂血糖的作用，长期服用对健康有益。在糖尿病大鼠动物模型研究中发现，喂食枸杞多糖可以显著降低血糖，以及丙二醛的含量。大鼠喂食枸杞多糖后收缩压及舒张压均会下降，并与血液中内皮素含量减少有关。在高血脂家兔动物模型中发现，喂食枸杞多糖可以显著降低血清胆固醇及三酰甘油含量。枸杞多糖通过保护内皮细胞，调节胶质细胞形态及功能，减少组织水肿，对微循环具有调节和保护作用。在小鼠的眼部和脑部缺血再灌注损伤实验中均发现，枸杞多糖对血视网膜屏障和血脑屏障具有保护作用。在大鼠慢性高眼压视网膜组织中发现，枸杞多糖可以调节血管内皮素及受体的表达变化，影响血管内皮素的药理学作用。新生血管化是组织缺血的一种代偿表现，但新生血管易造成组织出血，是糖尿病及缺血性疾病产生并发症的重要机制。枸杞多糖可以通过减少血管内皮生长因子(VEGF)和转化生长因子-β(TGF-β)的表达从而抑制新生血管的发生。总结枸杞子具有多种营养价值和保健功能，是药食同源的佳品。古往今来，枸杞子已被国人广泛应用于各种中药处方和药膳之中。随着分析手段的进步，枸杞子中的生物活性成分越来越清楚。对枸杞子各种功效的研究已成为传统中医药和西方循证医学相辅相成的典范，也为我国其他中药材的国际化研发提供了经验。枸杞子中的主要成分枸杞多糖既可作为天然植物多糖添加到食品中，亦可作为保健品，因此，枸杞产品具有广阔的市场前景。而目前对于枸杞多糖化学成分的分离、提纯、鉴定及药理学方面的研究尚需要更深入的开展，这将有利于枸杞子药用价值的进一步开发。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
