一个南昌人
开了一家重庆火锅
用的是成都地名
是不是搞事情
是不是
我觉得是
那就一定要去看看
这家神仙店
是个什么情况了！
说实话，当初找这家店的时候，我是很服气这个位置的，藏在步行街一个小角落里，能找到的确是实属缘分。
成都有个地方，叫“宽窄巷子”，它把窄巷子搬来南昌，把宽巷子留在成都，还别说，想进去，真的要穿过一条“窄窄的巷子”。
进去后，店不大，也就几张小桌子，老板坐在吧台，招呼我们坐下。
正好趁这个机会，问问老板，咋想的，开了一家由三个地名串起来的店，她说：忘不了自己在成都四年的经历，因为太安逸了，每天就是吃着火锅睡大觉，奈何家里有皇位要继承，在父母的逼迫下，妥协了，带着对成都的执念的回到南昌。
吃了这么多年，自己明白，最好吃的火锅就是重庆的，于是又跑回重庆拜师学艺，其实也不为别的，就为了自己能在南昌，还能吃到当初的那个味道。这么一听，就是一叛逆少女为了好吃的开了一家九宫格火锅店咯，故事挺有意思的，那么味道呢？
咱们吃火锅，一看锅底，二看菜品新鲜程度。两者不满足其一都不算好火锅。这家店锅底清一色九宫格。那么问题来了。
一、为了方便拼桌
最早起源于重庆的江边小贩，大家聚在一起，各买各的食材，于一个锅底的一小格子中煮，为了分清食物，所以发明九宫格。很有江湖气息了~
二、为了方便大家“划分领土”
吃火锅最怕遇到的就是性子急的选手，刚放进锅里的肥牛卷一不留神就被隔壁老王夹走了！
三：为了方便找锅里的食物
吃火锅最常遇到的问题就是，明明放进锅里，却怎么找都找不到，有了九宫格，你的搜索面积只有九分之一！
九宫格耐火度不同，每个格子都有不同的涮煮方法，拿好这张神图！走哪里都不慌~
烫格受热最多，温度最高，就适合放这种只需要10秒左右的食物，牛肚是提前卤好的，基本上过一道油就能提起来吃。
牛肚粗糙的絮状表面使得它更能吸收调料和辣油，吃起来会更油腻些，更适合重口味肉食动物。
软糯的牛肚，嚼起来黏黏的又不塞牙，非常吸味，隔壁小孩都说好吃哭了~
厉害了，鱼皮也能放进火锅里涮，本能的抗拒吃，但是吃了后，还是没逃过真香警告~
师傅刀工还是很棒的，鱼皮很完整，都是很大一块的~
鱼皮很嫩很薄，涮个几秒就可以下肚了，口感爽滑别具一格。
“煮”格底下是中火慢开，麻辣牛肉放进里面煮2-10分钟，最能锁住食材的原香。
基本上每家店都有麻辣牛肉，但是他家的辣椒面是我见过铺的最满的，总以为端上来一盘辣椒。
真的辣到喊妈妈。用了印度辣椒腌制，你能想象那个辣的程度吗？别叫麻辣牛肉了，“失恋牛肉”最适合，一片就能把憋了一天的眼泪哭出来。
名字让我想到妙脆角，但其实这是一盘猪喉管内壁~
盘里有两种形状的，但是！我觉得那个长条的更好吃！
细长的一根一煮，就变成了大写的C，吃起来真的不错，对得起那个脆字！嘎嘣嘎嘣的，很像软骨的口感，我宣布，霸王脆C位出道了！
文火细磨最适合焖了，脑花这种需要焖15分钟以上的食物，焖到合适时的间吃，不吃脑花的都一定会尝一口！
猪年行大运，首先就要摸摸小猪头，那像我这种不仅想要行大运还想要发大财的人，就必须要吃个小猪脑~
软糯入味，这四个字形容最合适不过了，吃起来像豆腐一样的口感！只有新鲜猪脑才能做到这样的体验！
鸭血太普通了，焖个猪血吃嘛朋友！这个猪血也是我诱惑的不行，介绍说比神仙豆腐还要嫩~
没下锅之前，就已经Q弹的不像话，确定这是猪血而不是果冻咩？
虽说没得那么夸张，但新鲜猪血口感确实不错，吃起特别嫩，而且吸汁！感觉比以前其它地方吃的要香很多~
喝酒吗兄di~南昌八度？不不不不~我们ho这个煮啤酒！
啤酒里放姜片枸杞冰糖红枣，真的是啤酒里放枸杞，当代蹦迪必备良药了！
今夜，我们就在“窄巷子”，一家神仙店~不醉不归吧~
活动一
1月25日-1月29日
