怎么才能保存好黑枸杞，不让其花青素容易流失

想必大家都应该清楚了黑枸杞的保健功效主要是靠黑枸杞里的花青素起作用，但是花青素作为一种强抗氧化的物质，所以也很容易被氧化。那么怎么才能保存好黑枸杞不让其的花青素轻易流失呢？

1：首先小编带大家来了解下花青素的一些特性。花青素是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮，它的化学性质比较活泼，对光、热等敏感，加热可被破坏，在酸性环境中稳定，一般70度就可以破坏其结构。

鉴于花青素化学性质比较活泼，故当花青素长时间与氧气接触就会发生氧化反应，所以当放入黑枸杞的水长时间放置时，水的颜色会发生改变。

:2：再来说说花青素高温受到破坏的问题，当温度超过70度时，花青素的化学结构会被破坏，由此造成的结果只是花青素含量降低，但并不是说花青素没有了。鉴于以上因素，当泡水喝黑枸杞时，水温尽量不要超过70度，且尽快饮用为宜。

3：据小编了解到黑枸杞因为含有枸杞多糖，所以说非常容易受潮泛油，发霉和虫蛀。同时黑枸杞成分的色质也非常不稳定，受潮后就会出现变色的现象，这样花青素就会流失，影响到黑枸杞的功效，是非常难保存的.

黑枸杞的保存方法：1：塑料袋真空保存法：在黑枸杞的保存上可以采用塑料袋真空保存的办法，不过普通的家庭并不是太适合这个办法，因为非常复杂。这个办法首先要在在塑料袋中放入装有生石灰的小麻袋，然后将去除杂质的黑枸杞放入塑料袋中，烤封塑料袋口，抽出袋空气，置阴凉处贮存。在使用这个办法来保存黑枸杞，需要随便的检查，防止出现漏气的现象。同时石灰也不易放多了，应视黑枸杞含水量和其他情况而定。2冷藏法：冷藏法非常适合于普通家庭来保存黑枸杞使用，在方法上也非常的简单，只需要把黑枸杞装入保鲜袋，然后将其置于冰箱或其他冷藏设备中0~4℃保存，非常的简单与实用。3霉变处理法：一些朋友在购买了黑枸杞后，因为保存方法不当，黑枸杞会出现霉变的情况，那么就可以采用这个办法来对霉变的黑枸杞进行处理了。将霉变的黑枸杞置于圆簸箕中，双手将结块者搓散，弃去严重变质者，喷淋适量白酒，湿润表面白斑处，双手搓除斑，反复多次，直至无斑。然后用微火焙干，并常用手轻搓翻动，使之散发水汽，出锅过筛，然后密封保存。

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