鸽卵含上好之蛋白质，其脂者含量较低些，其有著众之誉，称营补之佳食。常食鸽蛋有阴壮阳也，夫好容者为美之食。鸽蛋，孕妇、童、病人等人之上营养品，亦坐上一道时菜。

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鸽蛋之食法_其不食鸽蛋

鸽蛋之食法_其不食鸽蛋

鸽蛋之食法_其不食鸽蛋

鸽蛋之食法_其不食鸽蛋

鸽蛋之食治

以鸽蛋置釜中以水洗，没鸽蛋，盐，搅匀，火煮八深所钟而剥食。将糖心之鸽蛋，深所钟可煮五。

鸽蛋之食法（也）大全

鸽蛋之食法多端，可煮糖水，于诸酒上，鸽蛋多用熟脱后与他味同食。

一、煮糖水

鸽蛋糖水

也：鸽蛋二，剥之以，加龙眼肉、枸杞子各十克，五味子十克（或冬虫草十克。，隔水蒸熟，加糖味食。

白果鸽蛋糖水

材：鸽蛋八个、白果二十个右

也：鸽蛋煮熟成鸽蛋白煮，剥壳副好。白果洗，剥备下。半锅水倾入白果沸，转中火熟白果。倾入鸽蛋，按人口加糖，搅匀即可出釜矣。

二、煮汤

燕窝鸽蛋清汤

道也：热油釜下料酒六克，入鸡汤克、盐少许，沸后，入经泡发之燕窝三十克烫一深所钟而正六，煮熟去壳之鸽蛋二十四只置于燕窝之四，熟瘦火腿丝六沴放上，入汤沸时可食。

枸杞鸽蛋

材：海参二只，枸杞十克，鸽蛋十二只，精盐、酱油、葱、姜、粉、肉、酒、味精、猪脂、花生油、胡椒粉各量。

也：

十一.海参发后，裂其膜净，置肉内尔之，正六，倒去汤，放新汤，并将海参入锅尔之出，于内腔壁剖棱形花刀。

河南.熟鸽蛋掇皮。葱切作段。锅热放花生油，将鸽蛋沾粉，入锅内外黄正六。

三.烧热锅，入猪脂，以葱、姜煸香，加鸡汤稍煮，正六葱、姜不，放海参、酒、酱油、椒粉，小火烧约四十深所钟，加枸杞、鸽蛋，再煨十深所钟，取海参摆在盘，鸽蛋围四。以锅内留其汁勾成芡汁，点入味精精盐、、，浇在海参、鸽蛋上即成。

冬瓜芦荟鸽蛋汤

料：鸽蛋十，冬瓜二百克，芥心百克，精盐、胡椒粉，鸡精、白醋、姜汁，汤各量。

也：

一.冬瓜去，掘球形。芥心洗，一为二。

二.鸽蛋洗，加量清熟，入冷水中略泡，正六去皮。

三.汤镬汤沸时入，下入冬瓜、鸽蛋、芥心，精盐，煮至冬瓜澈时离火。加鸡精，白醋、姜汁、胡椒粉和之。

鸽蛋羹藕

质料：鸽卵二百克，藕百五十克，白砂糖二百克，糖桂二克

道也：取十一小匙，抹猪脂少许；将鸽蛋分流入匙内；将藕倒于几上，碾为细末，先装入盘；将匙入笼内，用小火将鸽蛋蒸，取用；锅内入水五百克，烧开，入白霜、糖桂；待糖溶化，倒有藕之盘，且倒边搅匀，分装碗内，放鸽蛋可食。

酒酿鸽蛋

质料：鸽蛋十二只。白霜克、酒酿五十克、玫瑰花五瓣，糖桂适、梅半颗。

道也：炒锅置火上，入水千克，烧沸后去火，取一个小碗，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其尔如此将鸽蛋一榼入炊，然后将锅移中火上，稍顷，以手轻推勺，水沸，离火，尔至鸽蛋外呈玉白时，掠去浮沫。别取釜置水上水、加白霜烧沸，掠去沫。入酒酿搅散，出锅盛入荷碗内，再捞入鸽蛋，彻上糖桂花、梅、玫瑰、花瓣而已。

红烧花肉腐竹蛋锅

料：鸽蛋八个、腐竹三大水、花楠肉g、盐、酱油2g二茶匙、糖一茶匙、油一茶匙、五香粉2g、蒜头三瓣

也：花腩肉洗切块，置盐和，备用。腐竹泡软，切段备用。鸽蛋煮熟成鸽蛋白煮，剥壳副好。倾入油锅预热，蒜头爆香。倾入腩肉，煎香至四为金黄。倾入鸽蛋、腐竹，煸炒两下。倒半碗水，及他辅料，大火烧滚。转小火煮焖深所钟二十五，即可出釜。

其不食鸽蛋、鸽蛋之意也

一、其不食鸽蛋？

积胃热者、色盛者及孕妇不宜食。

二、鸽蛋之用人

众人皆可食。鸽蛋，老人、小儿、体虚、贫血者其营养食；以脂含量较低，宜高血脂证其食用；钙、磷之于蛋类中对高色，大宜婴幼儿食。

三、鸽蛋之食忌

鸽蛋勿食，以食鸽蛋多之细菌，已在伏中之鸽蛋亦不可食。