「
银耳功效
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」美容祛斑
减肥瘦身
银耳中的膳食纤维可帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
排毒养肝
滋阴润肺
银耳是女性的天然补品，可以用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
增强免疫力
银耳中的酸性多糖类物质，能够增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，具有抗肿瘤的作用。
「挑选诀窍
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」看颜色
优质的银耳呈淡黄色或乳白色，如果是呈黄色或暗黄色的,很可能是受潮后又烘干的,品质不好。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，不建议购买。
看外形
好的银耳，花朵形状比较圆整、间隙均匀、质感蓬松，肉质比较肥厚，没有杂质、霉斑等，看起来大而美观。
摸质感
银耳中含有大量胶质,所以好的银耳质感柔韧,不易断裂，劣质银耳一捏就碎。新鲜银耳摸起来硬而脆，有一点刺手，长时间放置的银耳会感觉有些发软。
闻气味
尝味道
银耳如果尝起来，感觉有点刺激和辣味,说明这种银耳很可能用了过量的硫磺熏制,最好不要食用。
测水性
优质的银耳浸水后，膨胀率高，有弹性，劣质的银耳泡发后膨胀率较小。
「花式吃法
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」紫薯百合银耳羹美容养颜的银耳，再加上抗衰老的紫薯，口感软糯爽滑，清心润肺，入口即化。
原料紫薯1个，百合2个，银耳适量，冰糖适量
做法
桂圆红枣银耳汤桂圆和红枣都是健脾益胃、补血养颜的佳品，配上滋阴润肺的银耳，绝对是上好的补品。
原料红枣5个，玫瑰花5棵，银耳适量，桂圆干适量，枸杞适量
做法
银耳莲子枸杞粥原料大米克，莲子、枸杞子各20克，银耳适量，冰糖适量
做法
1、将银耳泡涨，去粗蒂，撕成小块。大米洗净浸泡30分钟。
2、将莲子及枸杞子洗净后，连同处理过的银耳、大米加水，用大火煮开，再用小火煮约40分钟。加入冰糖调味即可。
银耳雪梨小米粥小米养胃易消化，雪梨润喉止咳，银耳补脾开胃，特别适合秋天食用的一道养生粥哦。
原料雪梨1个、小米克、银耳适量、冰糖适量
做法
1、银耳放入清水泡发约20分钟，去蒂后撕成小片备用。
2、锅里加水和银耳煮约15分钟。
3、将淘好的小米倒入锅内约2分钟，再倒入切好的梨块，最后放糖块，继续小火煮至粘稠。
「食用禁忌
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」银耳性凉，有风寒咳嗽的人若食用，会导致病情加重。如果食后有大便泄泻者也不适宜食用。
小孩、孕妇及老人肠胃消化能力比较弱，必须要将银耳煮得软烂之后才能食用，并且一次不能吃太多。
银耳在食用前一定要用冷水浸泡至全部发开，然后用清水反复冲洗几次后才可食用。泡发后，应去掉根蒂以及没发开的部分。
变质银耳不可食用，以防中毒。过夜的银耳冷藏保存最好不要超过2天，碗里吃剩下的银耳第二天最好不要再吃。
冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
是白银耳还是黄银耳好，你清楚了吗？
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