台湾中医师告诉你常见的六种药材该如何精挑细选。

1.红枣：外表最好充实饱满、颜色自然而稍显暗沉。而且，有籽的红枣比较好，专家认为，去籽的红枣可能在处理过程中被污染。

2.枸杞：颜色以暗橘或暗红色较保险，别买太鲜艳或味道有酸味。而外型以圆圆胖胖较大颗为佳。

3.黄耆：观察黄耆的横切面，愈平整愈好，而中间若有白色菌丝，可能已经发霉。此外，闻香味，带有淡淡甜甜香气最好。

4.当归：大片、且外观完整较好，有断裂、斑点遍布或虫蛀，都属劣质品。颜色呈现的乳白色、香味自然浓郁最好。

5.何首乌：与有毒的黄药子外表相似，常有民众误食中毒。其实，何首乌的表皮较光滑，而黄药子的外层有一粒粒隆起的疙瘩，民众要小心辨别。

6.山药：颜色呈现米黄、带点暗沉的自然色。特别提醒的是，山药与木薯（生食有毒）外型雷同，误用率高，要小心选择。张家蓓指出，山药的横切面较平滑，而木薯有蕊心，需仔细观察。

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