古人认为，枸杞是延年益寿的灵药，“能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风湿可去，有十全之妙用”。 　　为什么有的枸杞能达到效果，有的达不到？ 　　枸杞是越甜越好吗？ 　　如何区分药用枸杞和食用枸杞？ 　　如何区分天然枸杞和硫磺枸杞？

说到枸杞，大家并不陌生。泡个菊花茶必会加上几粒；煲个雪耳糖水也会加上几粒……红红的，既点缀又养生。

但硫磺熏染过的枸杞，长期食用会损害肝肾，所以购买时要懂得如何分辨“坚”货。

枸杞是越甜越好吗

古人认为，枸杞是延年益寿的灵药，“能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风湿可去，有十全之妙用”。

但不是所有的枸杞都能吃出这样的功效。

要分清药用枸杞和食用枸杞。

甜的枸杞表示果糖含量高。这种枸杞，可食用，但不能入药。

药用枸杞，后味微苦，而这种苦味来自于所含的甜菜碱。

甜菜碱有降糖、降脂、抗氧化的作用。

怎样分辨药用枸杞与食用枸杞

食用枸杞

很甜，枸杞多糖含量少，单糖含量高。

鉴别要点：因为甜度高，容易结块，放久了会黏成一团。

药用枸杞

后味有点苦，枸杞多糖含量高，单糖含量少。

鉴别要点：不容易结块，个别粘结在一起也比较容易分开

如何挑选好的枸杞

市面上常有甘肃杞子、宁夏杞子、青海杞子、新疆杞子等。其中以宁夏杞子最好，青海次之。传统经验以粒丰满、肉厚、籽少、色暗红、味微甜者为佳。

挑选枸杞时，优质宁夏枸杞子的外观呈纺锤形或者椭圆形，顶部有凸起的花柱痕，基部有黄白色果梗痕，表面有白色霜纹；不论袋装还是罐装，优质的枸杞子摇起来“哗哗”作响，绝对不会结块；如果结块，排除商品挤压结块，则说明枸杞子已经发粘糖化，不要购买。

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如何辨出熏蒸货

由于枸杞对阳光、湿度都很敏感，储存起来较为困难，一些不法商贩为了方便储存，就会用硫磺熏蒸。熏蒸过的枸杞不仅储存方便，而且颜色也会变得更加鲜艳，但这样的枸杞长期食用会损害肝肾，甚至可能致癌。

最简单的判断方式是看果蒂，正常的枸杞尖端蒂处多为白色，用硫磺熏蒸染过色的枸杞并没有这样的白点。具体还可以从色泽、味道、浸泡来分辨——

色泽：正常的枸杞多为赤红色或偏暗红，皮干而肉满；熏蒸过的枸杞多为鲜红色，果实偏湿润，且表面的色彩也较为均匀。

味道：经硫磺熏蒸过的枸杞，一般闻起来会有明显的酸味或刺激性；正常枸杞只有其自身的味道。

浸泡：正常的枸杞热水浸泡后呈淡黄色，且酸中带甜；熏蒸处理过的热水浸泡后呈砖红色，有苦味甚至辣味。

怎么吃

枸杞可像普通食品一样加入茶水、粥饭、羹汤、菜肴里常服。春季可单服，也可与黄芪煮水喝；夏季可与菊花、金银花、胖大海和冰糖一起泡水喝，常服可以消除眼疲劳；秋季可与雪梨、百合、银耳、山楂等制成羹类；冬季可与桂圆、大枣、山药等搭配煮粥。

但用量过度会造成上火，出现流鼻血、眼睛红胀不舒服等不适，尤其是生吃时更应减少用量。

枸杞上的白霜是什么

枸杞在加工过程中需要加入食用碱来破坏表皮，达到晒干目的以便于更好的保存，另外又能保持枸杞的天然鲜艳度。所以购买的枸杞有的看到枸杞表面的白霜粉末，属正常现象，是残留的食用碱粉。也可以稍作冲洗后入汤食用，也可以直接食用，对人体无害。

如何保存

密封于玻璃罐或塑料袋中，放进冰箱或置于阴凉处。

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