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夏至后的第三个庚日便开始入伏了，这三伏其实是初伏、中伏和末伏的统称，是一年中最热的时节。三伏天的饮食还是比较讲究的，忌讳吃过于生冷的食物，因为生冷的食物不易消化，还会刺激肠胃黏膜，诱发胃疼和腹泻，所以建议以清热、化湿、清心、补脾的食物为主。

民间常说，六月羊肉赛人参，不是没有道理的。羊肉性温，适量食用能够补虚强生，强健脾胃。夏天高温，人体的脾胃功能相对较弱，加上喜欢贪凉吃生冷食物，肠胃也就比较受刺激，这时候，适当地吃一些羊肉，温补又暖胃，对身体大有益处。下面就来看看具体的制作方法吧。

炖羊肉汤

食材：羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜、食盐、胡椒粉

需要道经典菜谱、多种小吃和道酱料配方的，

1、准备克羊肉，用刀尖按骨头走势划开，剔下骨头，使骨肉分离，切成四方块，间隔4厘米左右，可以让肉贩帮忙切好。

2、浸泡羊肉，羊肉装入碗中，用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间记得多更换几次清水，然后再控干水分。

3、萝卜能够去腥除膻，地球人都知道，萝卜能吸收腥膻味，让小朋友也能爱上羊肉，白萝卜切掉2大片，改刀成四方块，生姜切3片，大葱切两段。

4、锅里加凉水，放入泡好的羊肉，焯水一定要凉水下锅，再放1勺料酒，2片白萝卜，1勺米醋，这些都能有效去膻。

5、随着大火沸腾，锅里开始有浮沫，记得一定要撇掉，一直煮5分钟左右，把浮沫捞干净为止。6、将羊肉捞出来，冲洗干净，再次控干水分，只要羊肉就行，其他的辅料一并扔掉。7、羊肉放进锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入一勺料酒，开始清炖，开锅大火转小火，羊肉要炖大约2个小时左右。8、羊肉炖到大约1.5个小时，再把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透，整个过程2个小时。9、出锅前10分钟，再放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味，清炖羊肉汤就做好了，原汁原味，不需要加什么调味料，加盐就好了。

技巧总结

1、炖羊肉汤，记住不要加任何大料，清水熬羊肉汤，如果汤想变成奶白色，再加两根羊棒骨。

2、料酒、胡椒粉、萝卜、生姜，这些都是炖羊肉必备的辅料，不仅有去异功能，还可以增香。

3、羊肉汤讲究的是原汁原味，不需要加什么调味料，只加盐就够了。

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