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年初买阿胶的药店换了店长，推脱没有工具，无法兑现免费加工阿胶糕的承诺，只能把阿胶打成粉。那就自己熬呗，相信不会比药店做的逊色。

主料：福字牌阿胶克，熟核桃仁克，熟黑芝麻克，老冰糖克，黄酒毫升（别用料酒），还可以加大枣、杏仁（巴旦木）等。

东阿阿胶其实和福字牌产地相同，用料工艺也差不多，但因品牌效应价格比福字贵一倍。

虽然食药监局规定必须标注有效期，实际上阿胶越陈越好。就像用料工艺存储都有保障的普洱茶，也是越陈越香。

打成粉的阿胶体积有所增加，

加入黄酒（我用的三年陈花雕酒）。

用筷子搅拌，夹碎颗粒，

使阿胶粉全部浸透黄酒。

加盖浸泡半天以上，有助于充分发挥阿胶的效用。

熟核桃仁掰成四瓣，若是生桃仁，需小火炒熟，或烤箱℃焙熟。

黑芝麻同样要炒熟，磨杂粮核桃粉的铺子都卖熟核桃仁、熟芝麻。

老冰糖筛选出细小的颗粒便于融化。超市有冰糖粉，但我推测不可能是多晶冰糖。

功率可调的电陶炉、电磁炉比燃气灶更适合熬制膏浆。

预热后先调至内外圈高火，建议用硅胶铲或木铲搅拌。

加入碎冰糖，

加热煮沸并搅拌，直至听不到冰糖颗粒摩擦锅底的沙沙声。

此时液面高泡沫多，若不停搅拌仍有溢锅的趋向，改为内圈小火。

稍稍平复后，再稍调高功率。

不停搅拌颇为乏味，架起平板电脑观赏《ChefsTable》第五季。黄酒蒸发近半，不再有溢锅之虞，可适当调高功率加速蒸发。

大约45分钟左右，阿胶浆变得如熔岩般粘稠，锅铲舀起能挂勺，就该调小火了。点击观看视频演示：

分批添加碎核桃仁，

搅拌阿胶浆与核桃均匀混合。

再逐渐加入熟芝麻，

拌匀后粘度明显增加，搅拌较为费力，即便小火也容易粘锅，因此不能停顿。

准备一个方烤盘或其他平整容器，刷上熟植物油。

若备有宁夏中宁的枸杞（致谢宁夏刘老师），清水冲洗浮尘（不要浸泡）。

最后拌入，否则易酥烂。

趁热把阿胶糕倒入烤盘，尽快用硅胶铲压平，并拍打紧实。28x28x3厘米的正方形烤盘刚好装满。

室温冷却整晚，次日早晨脱模倒扣在砧板上。

平整亮泽的阿胶核桃糕（固元膏）就完成了。

分割成长条，再切成片糕。

结构紧密没有孔洞。

用食品盒封存，夫人每天取食用的量即可。