鲍鱼有“软黄金”和“海味之冠”的美誉，鲍鱼的肉，中医叫做鳆鱼，味甘咸，性平，有很好的滋阴、清热、明目的功效。中医称鲍鱼为石决明，因其生长在石头上，又善于治疗眼疾的翳障，而使眼睛复明，所以得名。鲍鱼的功效作用

鲍鱼含有丰富的蛋白质，以及钙、铁、碘和维生素A等营养元素；能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可改善月经不调、大便秘结等症状。

鲍鱼补的作用强，肾阴虚，两目干涩，看东西模糊，五心烦热，如果选择以补为主，就选择鲍鱼的肉（鳆鱼）；头晕头疼，血压高，烦躁易怒，腿肚子抽筋，要潜阳，则选择鲍鱼的壳（石决明）。

鲍鱼的种类很多，但公认的三大名鲍分别是：网鲍、吉品鲍和禾麻鲍

网鲍：深咖啡色，外形呈椭圆状，边较细，枕底起珠，底边广阔且平坦，尾部较尖，肉质大而肥厚，用刀切后，截面有网状纹路，故名网鲍。日本千叶县出产的网鲍原来最为有名，但由于近年的海水污染，现在则以日本清森县所产的质量最佳。

吉品鲍：吉品鲍外高内低，形如元宝，中间有一条明显的线痕，且质硬、枕高，体形小于网鲍。我国青岛、海南和台湾也有出产，但目前公认以日本岩手县所产的为最佳。

禾麻鲍：禾麻鲍又称窝麻鲍，体呈艇形，个小，体边有针孔，色泽金黄，肉质滑嫩。滋味肥美。由于禾麻鲍活动于海底岩石的隙缝里，捕捞时须用铁针钩捕所留下的针孔便成了辨别它的最佳标志。

鲍鱼（石决明）：平肝潜阳

菊花10g：清实火（清热明目黄菊花功效更好）

枸杞10-15g：清虚火（道地药材产于宁夏，宁夏枸杞是最好的）

把新鲜的鲍鱼清理干净（可以肉和壳不分开一起清理干净，也可以肉和壳分开清理，但是分开清理的一定别忘了肉和壳一起煮）；

把鲍鱼（石决明）煮半小时；

再放入枸杞（0-30颗），煮5分钟；

等到快关火的时候再放入菊花（十来朵）；

根据个人口感加入调料，熬成浓汤。

肝肾阴虚，目赤肿痛，红眼病，老花眼或看不清东西模糊，急性结膜炎，眼睛红痒，火性上炎，长眵目糊；有无名火，爱发脾气，更年期。

脾胃虚寒者，易受凉，肚子凉，打嗝儿，肚子胀，大便溏稀，来月经时有血块，发黑，肚子疼的人不适合。

“几头鲍”是指几个鲍鱼够一斤，个儿越大数量越少，所以有钱难买两头鲍，评价鲍鱼论头，头越少越贵。

鲍鱼周围有很多小孔，长到9个，它基本性成熟了，鲍鱼壳做药材时九孔石决明最好，长到9个孔的时候肉也最好，打开能看到有珍珠的光色，药用效果也最好。

1、看：从外观上看，鲍壳颜色光亮，不能有寄生物附着，鱼肉呈米黄色、浅棕色，形状为椭圆形，无破损，个头均匀。

、捏：要上手捏一捏肉质，好的鲍鱼肉质丰厚、饱满，柔软有弹性，活的鲍鱼一碰就会收缩，而那些僵硬的鲍鱼就是死的，不能食用了。

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