策划：李占彦
栏目主编：俞军三
枸杞红了王毅
芒种是农历二十四节气中的第九个节气，也是夏季的第三个节气。芒种，是麦类等有芒作物成熟的意思。《月令七十二候集解》：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣”，意指大麦、小麦等有芒作物种子已经成熟，抢收十分急迫。
又是一个芒种，而记忆深处的那个芒种却越来越远了——芒种时节，麦子熟了，小小少年的我，喜欢偷偷地在麦田边，捡来干透的树枝，生一堆柴火，偷采一些麦穗，放在火上烧熟了，搓去麦壳，作为解馋的美食。这样的麦粒非常筋道，嚼在口里，是满口的麦香。现在的孩子，因为生活条件的便利和现代化的农业文明，怕是已经不会有这种经历了。
芒种时节送花神是一种古老的民间祭祀习俗，我认为是古人浪漫情怀的体现。人们认为，芒种已过，百花开始凋零，花神退位，故民间多在芒种日举行祭祀花神的仪式，饯送花神归位，同时表达对花神的感激之情，盼望来年再次相会。是日，人们要设案供物，焚香祭祀，来为花神饯行。曹雪芹在《红楼梦》第二十七回写芒种节道：“那些女孩子们，或用花瓣柳枝编成轿马的，或用绩锦纱罗叠成干旄旌幢的，都用彩线系了。每一颗树上，每一枝花上，都系了这些物事。满园里绣带飘飘，花枝招展。”按照古老的说法，芒种过后，各种盛开的鲜花开始凋落，花神退位，人们便会隆重地为她践行，以表示感激之情，期盼来年再次相会，这就是送花神。
在南方，芒种时节有煮梅的习俗。每年五、六月是梅子成熟的季节，三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡，增强人体免疫力等独特营养保健功能。但是，新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。于是，古人就发明了各种煮梅的方法。芒种当天动手做，既饱口福，又很有风雅的形式感。
枸杞红了百瑞源供图
枸杞是芒种时节杞乡大地最应景的景观，芒种时节，枸杞园里，树树就坐满了红果子，织就最美丽的风景。田园深处，到处是忙忙碌碌采枸杞的人们。枸杞采收期，最怕下雨天，闷热的天气里，枸杞最容易腐烂。所以，人们趁着好天气，都要加班加点地干。摘枸杞都是在太阳底下，一旦开始采摘，汗水就不停地流。因此，要准备充足的饮水，否则就会中暑。这样的忙碌，一直会持续到十月。都说枸杞好吃，但谁知道枸杞是茨农用汗水换来的。当我们品尝枸杞的甘甜时，应该知道农人付出的艰辛，心存一颗感恩之心，让自己心底的善，温暖人间。
杞乡人家，在生活当中，积累了许多养生智慧。一日三餐中，仿佛离开了枸杞就丢了魂似的，面点中要有枸杞，菜肴中要有枸杞，茶饮中要有枸杞。讲究的人家，还会做一些枸杞酒，作为生活的补给。大多以浸泡枸杞酒为主。有条件的，也将枸杞子配伍一些本草，如与葡萄一起用来做成红酒。
枸杞采收季节，清炖土鸡是杞乡人家最喜欢的菜肴，有鸡肉、有面筋、有粉条，汤汤水水的，最能为劳作的人们补充能量。枸杞是其中必不可少的配料，等小鸡快炖好的时候，将新鲜的枸杞放进锅里，炖煮片刻，就是赛过山珍海味的美味佳肴。
换茬间歇，杞乡人家用新麦面，做成许多面点，来慰劳自己和亲人，一同分享丰收的喜悦。大家坐到一起来，品着美食，说着丰收景况。
芒种时节，气候的一个显著特点是气温升高、天气炎热，尤其是在我国长江中下游地区，空气非常潮湿，天气异常闷热。在这种气候条件下，公众在起居方面，要晚睡早起，适当地接受阳光照射，但要避开太阳直射，注意防暑，以顺应阳气的充盛，振奋精神。此外，夏日昼长夜短，中午小憩可助恢复疲劳。
饮食方面，宜以清补为主。从营养学角度看，饮食清淡在养生中起着重要作用，如蔬菜、豆类可为人体提供所必需的糖类、蛋白质、脂肪和矿物质等营养素及大量的维生素，因此，芒种期间要多食疏菜、豆类、水果，如菠萝、苦瓜、西瓜、荔枝、芒果、绿豆、赤豆等。这些食物含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、糖等，可提高机体的抗病能力；还要多吃瓜果疏菜。以摄取足够的维生素C，这对血管有一定的修补保养作用，可把血管壁内沉积的胆固醇转移到肝脏变成胆汁酸，能在一定程度预防和治疗动脉硬化。
这个时节，枸杞可以与梅子一起泡制成养生酒。其主要配方是枸杞子，红枣、梅子。枸杞和红枣都可补充气血，而梅子具有补充肝气的作用。因此，用枸杞梅子酒，利于润心补肝。
枸杞可谓是养生食材中集美貌与功效于一身的本草仙子，她的功效多到数不清：扶正固本、生精补髓、滋阴补肾、益气安神、清肝明目、强身健体、延缓衰老……总之，好处实在太多啦！
作为枸杞之乡人，有许多枸杞养生秘笈，在这里，我给枸杞粉们推荐一些枸杞养生良方：枸杞可以和许多夏季水果配伍，榨成汁，成为养生饮品。我们都知道榨汁是获取营养最便捷的方法，可以避免生吃口感差的情况，同时也可以保留营养不流失。将枸杞鲜果与草莓、桑葚等你喜欢的水果一起榨成果汁，好看又好喝！喜欢美食的人，这个季节，可以将枸杞子与其它食材配伍，做成美味菜肴。如，枸杞和菠菜就是一组很好的搭配，菠菜补铁，枸杞活血，对于贫血女性来说是非常好的食补方式。无论是炒菜还是做汤，在快要出锅的时候将枸杞撒进去，出锅后稍稍搅拌，用菜品温度来加热枸杞即可。过去那种单纯的蛋炒饭已经无法满足我们现在的营养需求了，炒饭里加入各式各样的蔬菜丁、肉丁，是我们最喜欢的方式，那么不妨把枸杞也加入炒饭中吧，香甜又有嚼劲，营养又有乐趣。
中医养生理念的最高境界就是让人们健健康康、高质量地活着。养生先养骨，在夏季，炖出一锅补钙的养生保健汤，实在是太美气了，可以滋养我们的生命。在这里，再为大家推荐一款枸杞排骨汤：
取排骨克，枸杞30克，千斤拔30克，大枣九颗，各食材准备就绪后，先将排骨焯一焯，然后换水，放入食材，文火炖煮两个小时后，即可食用。此为一家三口的量，可根据食用人数增加食材量。
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