枸杞长期适应于一年中温度的寒暑节律性变化，从而形成与此相适应的植物发育节律周期性变化的起止日期称为物候期。枸杞树的物候期一般可以分为萌动期、萌芽期、展叶期、新梢生长期、现蕾期、开花期、果熟期、落叶期和休眠期。
物候期是枸杞树对当地气候适应做出的反应。除年平均气温对枸杞物候期的迟早影响明显外，萌芽、展叶、落叶、休眠与≥5℃有效积温关系密切，春梢生长、果熟与≥10℃有效积温关系密切。各物候期出现时间因各地平均气温不同而有所变化（表2-1）。
一般情况下，年平均气温高的地区比低的地区萌芽、开花、果熟期等物候期要早，即落叶和休眠期要迟。枸杞在不同的地区各物候表现的迟早有一定差异。
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