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春三月是吃野菜的季节，荠菜、蒲公英、香椿芽...又鲜又爽口，味道独特，还有丰富的营养呢~不如找个周末有空的时候，我带着你、你带着工具，我们一起挖野菜吧！

荠菜——3月赛灵丹

营养价值

民间俗语：三月三、荠菜赛灵丹，荠菜可是野菜中的珍品，有些地方也叫地菜，一般长在山坡、野地和路旁，3~4月份最鲜嫩。

荠菜的味道清香鲜美，富含多种氨基酸和维生素，吃了有好处。

推荐吃法

1、荠菜炒鸡蛋

把荠菜洗干净，切碎后，打2个鸡蛋，搅拌均匀后，直接开中小火，炒到两面金黄，就可以吃了。

2、荠菜饺子

把荠菜焯水后，挤干水分、切碎，然后跟猪肉馅混合在一起，搅拌均匀，然后包饺子，味道清香鲜美，不油腻！

3、凉拌荠菜

把荠菜洗干净，用热水焯一下，捞出来后过一遍凉水，然后挤干水分，切好装盘，加点盐、味精、蒜泥、芝麻辣油、香醋等提味，搅拌均匀后就可以吃了！

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蒲公英——全身都是宝

营养价值

蒲公英也叫婆婆丁，全身都是宝，叶子可以做菜吃，根能泡水喝，有清热解毒的功效。

推荐吃法

1、凉拌蒲公英

蒲公英叶子有点发苦，凉拌时最好先焯水，把淡盐水烧开后，放入洗干净的蒲公英，一分钟后捞出来过凉水，挤干水分后加调味料，就可以吃了。

2、泡茶喝

蒲公英叶子洗干净、晒干后，存放起来，喝的时候取几片，用开水煮5~7分种，就可以当茶喝了！

注意：脾胃虚寒、身体怕冷的人不要多吃蒲公英；孕妇及容易过敏的人也不宜吃。

马齿苋——最便宜的长命菜

营养价值

马齿苋就是老人常说的蚂蚱菜，一长一大片，好吃还不贵，含有丰富的钙磷铁、维生素等营养物质，而且很美味。

推荐吃法

1、马齿苋饼

把马齿苋洗净、切碎，加入适量的盐、生抽、胡椒粉、葱花，搅拌均匀后，再加入面粉、鸡蛋和少量的水，调成面糊糊，然后放入平底锅，煎成两面金黄。

2、马齿苋拌粉丝

把马齿苋焯水后，过凉水、控干水分，然后切成段，加入开水烫好的粉丝，再加入油盐醋、葱姜蒜等调味料，即可食用。

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野蒜——芳香赛过十三香

营养价值

野蒜，也叫野葱，南方地区比较多见，味道很独特，辣中带香。

推荐吃法

1、野蒜拌豆腐

先把豆腐切块，放上野蒜碎末，加入盐、味精、胡椒粉，淋上香油，搅拌均匀，味道美得很！

2、野蒜炒鸡蛋

野蒜炒鸡蛋是一绝，鸡蛋打散，搅拌均匀，加入适量的盐，把油温烧至七成热，倒入鸡蛋，再倒入切成段的野蒜，翻炒几下即可出锅。

香椿芽——名贵的树上蔬菜

营养价值

香椿芽是少见的树上长的野菜，绿叶红边，香味浓郁，自古就是宴客的名贵蔬菜，富含维生素、胡萝卜素！

推荐吃法

1、香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋是最常见的吃法，要用鲜嫩的叶芽，去掉粗硬的叶柄，洗净后先用开水烫一分钟，再切碎和鸡蛋一块炒。

2、香椿拌腐竹

把香椿焯水后，捞出来过一下凉水，切成段；腐竹提前泡软，再在开水中过一下，然后再过一遍凉水，切小段后和香椿放在一起，加入盐、醋、辣椒油、葱花等搅拌均匀。

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山竹笋——味美价高的山货

营养价值

山竹笋，比家笋要细小得多，冬春季节，在南方的山上，能挖出很多，剥皮后干净细嫩，炒菜非常爽脆。

推荐吃法

1、瘦肉炒山笋

准备好猪瘦肉、山笋、葱段、蒜头，把猪肉下锅后，放入葱段、蒜炒香，然后放入笋片，炒至8分熟时，加盐、酱油、米酒等调味品，翻炒几下后出锅。

2、山笋排骨汤

把山竹笋去皮洗净后切成段，用开水焯2分钟，去除苦味，然后在砂锅中加入焯好的排骨、山笋、姜片、少量白醋，大火煮开后转小火炖2小时，最后加点枸杞。

春天的野菜有很多，

花花就不一一介绍了

花友们，你还知道哪些好吃的野菜？

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