黑龙江白癜风医院 http://m.39.net/pf/a_6084139.html

随着气温的降低，人体到了“封藏”时期。这时候吃对了，一方面可以提升抵抗力，抵御寒气侵袭；另一方面又可积蓄能量，给明年做准备。

中医认为，人有五脏六腑，不同的食物对脏腑有不同的补益作用，今天诊君带来5个食材，针对我们的五脏，让我们冬季一起健康进补！

孙丽红，上海中医药大学副教授，中华中医药学会养生康复分会常委兼副秘书长，全国高级营养保健师。

桂圆的功效：

1、补血养心：贫血会造成心悸、心慌。而桂圆含有丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质、铁、钾等元素，能够促进血红蛋白的再生，使人气血旺盛。桂圆对大脑皮层有镇静作用，以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘，达到安神养心的功效。

2、消除疲劳：桂圆中含有丰富的葡萄糖、蛋白质、铁、钾元素，被人体吸收后，可快速补充人体所失去的能量，回复之前状态，消除疲劳。其实我们说心不好、失眠，主要也是劳累思虑过度导致的，所以说桂圆可以消除疲劳、安神静心。

3、增强智力补脑：含有的蛋白质、脂类、果糖、蔗糖、钙、铁、磷和多维，适合儿童使用，促进智力发育，增强记忆力。

4、防癌抗衰老：桂圆当中含有丰富的蛋白质、有机酸和粗纤维等，它可以提高抗氧化酶的活性，因此对于抗衰老也是有一定的作用的，而且还能抑制肿瘤细胞的生长，提高免疫力和抵抗力。

如何挑选龙眼/桂圆：

龙眼（新鲜的）：

一看果皮颜色。龙眼果皮要选择土黄无斑点，干净整洁的。

二是龙眼的硬度。正常的龙眼手感很饱满，硬实。如果摸起来很软的话，那么是时间久的了。

三看果肉的样子。优质龙眼的果肉看起来很透明，有水分，反之则是干瘪的样子。

桂圆（干的）：

一看。果体饱满、圆润，壳面黄褐醒目，肉质厚实，色泽红亮，有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头为质佳。

二捏。手捏易碎，壳硬而脆者质优；手捏壳凹陷，不易碎，说明受潮或干燥度低，时间长易霉变。

三称。不同的品种同一分量，粒少颗大为质好，反之质次。

四滚。把桂圆放在桌上，用手滚动，不易滚动者质优，易滚动者质次。

五尝。味甜，软糯，清香，嚼时无渣的质好，甜味不足，硬韧，嚼有残渣者质次，味带干苦，是烘焙过度或陈货，不可购买。

六剥。质好的桂圆肉，核易分离，肉质软润不动手；质次的肉，核不易分离，肉质于硬。

这些人群食用桂圆需要慎重！

适宜：体虚患者，更年期女性。

不宜：一切阴虚内热体质及患热病者均不宜食用，如糖尿病患者、肥胖患者、湿热患者和便秘人群。孕妇往往有大便干结、口干而胎热、肝经郁热的症状，桂圆甘温大热，孕妇食之，不但不能保胎，反而易出现腹痛等先兆流产症状。

桂圆这么吃！

鲜龙眼克（去壳、核），白糖50克。龙眼肉反复蒸、晒数次，至使色泽变黑，最后拌入白糖装瓶，每次食龙眼肉4～5粒，每日两次。本品适用于病后、产前、产后体虚、瘦弱等症，久服效果更佳。

龙眼肉10克、莲子肉（去芯）15克、糯米克。先将莲子肉用清水泡软，糯米煮粥，七成熟时，加入龙眼肉和莲子肉共煮熟即可，每日早、晚食用，治心悸失眠，精神不振，效果显著。

枸杞的功效：

1、养肝明目。枸杞子俗称“明眼子”，对眼睛很好，枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，肝开窍于目，所以从这个方面来说它也能养肝。

2、延缓衰老。枸杞子含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用。枸杞子可对抗自由基过氧化，减轻自由基过氧化损伤，从而有助于延缓衰老，延长寿命。

3、补肾。枸杞的性味甘平，能够滋补肝肾，对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭。

4、美容。枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，还能起到美白作用。

5、肿瘤治疗。中国医学科学院研究证实，枸杞能提高人体免疫力，在抗肿瘤治疗中能减轻环磷酰胺的毒副作用，促进造血功能恢复，升高周围血的白细胞数，对机体产生保护作用。

如何挑选枸杞——选粒大、色红、肉厚、质地柔润、味甜不苦、嚼之粘牙并可将唾液染成红黄色的，这样的枸杞子质量最好。

识别宁夏枸杞：

85%的宁夏枸杞一端都有白点。

宁夏枸杞呈长圆形。

宁夏枸杞不粘连。抓一把放在手里使劲捏，松开后枸杞粒是散的，粒与粒之间不会粘到一起。

宁夏枸杞放入水中90%以上都不下沉，无论泡茶、煲汤等都是漂浮在水面的。

宁夏枸杞色鲜红，泡水清淡。

专家：黑枸杞中含有花青素，花青素抗氧化的效果比较好，但其实我们从别的紫色食物中都能获得，没必要花大价钱去买黑枸杞而且黑枸杞因为贵，所以假冒的比较多。

这些人群食用枸杞需要慎重！

1、感冒发烧者。枸杞子属于热性食药，感冒发烧本身体虚内火旺，所以感冒发烧时候吃枸杞子或泡水喝会加重感冒发烧的病情。

2、腹泻患者。在《本草经疏》中提到：”若并脾胃薄弱，时时泄泻者勿入“。体虚腹泻患者在食用枸杞子后，会加速腹泻的症状，对身体机能产生影响，所以腹泻期间不要食用枸杞子。

3、胃肠不好虚弱者。胃肠不好虚弱者服用枸杞子生吃或泡水都能引起消化不良，无食欲、胃闷吐酸等现象，尤其是夏季更为明显。

4、高血压、糖尿病患者。高血压患者期间食用枸杞子，会使血压不稳，枸杞子本身含糖量高，糖尿病患者也不应食用。

5、上火的人。

枸杞这么吃！

1、吃前清洗。很多种植户采用自然晾干，为缩短晾晒周期就在枸杞上喷洒火碱，以去除果腊对果实水分的保护，但是火碱留下了也是有害健康的。我们可以使用面粉来清洗枸杞。

2、生吃。生吃枸杞，药效会发挥得更彻底。但要注意，数量上应该比其他食用方法减量一半，否则容易造成过度温补。一般来说，健康的成年人每天吃10g左右的枸杞子比较合适。

3、泡水。枸杞中所含的维生素大多是水溶性的，遇热会容易被损坏。用枸杞泡水或煲汤时，药效相对于生吃会有所削弱。

准备十克泡发好的银耳和三十克泡发好的桃胶，加入1毫升的清水，小火慢煮三十分钟，再加三十克的枸杞和冰糖煮沸，。银耳枸杞汤具有滋阴益气、生津润燥等作用，尤其适合慢性肝病病人饮服。

山药的功效：

1、健脾益胃。山药中含有大量植物蛋白、丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，可以直接作用于人类的疲惫，促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱。

2、抗肝昏迷。近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

3、润肺止咳。山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、滋肾益精。山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。

5、降低血糖。粘液蛋白是山药中最重要的存在，不单能调节血糖，预防血糖升高，还能清除血管壁上的胆固醇与脂肪，预防血管老化，提高身体免疫力，减少癌症发生。

6、延年益寿。预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

如何挑选山药：

品种：

从口感来说，普通山药分为两种，一种比较脆，另一种比较“面”。从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜，适合炖汤或做甜品。

铁棍山药口感跟营养价值都会好一点。山药原产于中国北方，主产区河南，以古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产山药最为地道，被称为怀山药或怀山，也就是人们常说的铁棍山药。

挑选：

看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。同一品种的山药，须毛越多越好，营养也更好。

掂重量。大小相同的山药，较重的更好。

用手握。握住山药一段时间，握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。

买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

山药去皮方法！

1.山药先用清水清洗干净，再放入开水锅中煮四、五分钟，晾凉之后就可轻松去皮。也可先将山药洗净，然后放入蒸锅中蒸四、五分钟，放凉后就可去皮。

2.如果是铁棍山药，只需用干净的清洁球沾水轻拭铁棍山药的表皮，将来毛须和毛孔疙瘩都去掉就可以，不需要削掉皮。而且带皮吃营养更加全面，对身体更好。

白果的功效：

1、润肺。银杏果外种皮含有大量银杏酸，对于结核杆菌有较强的抑制作用，因此，可用于治疗肺结核。中医认为白果能定痰喘、止带浊、敛肺气。

2、心脑血管。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

3、保护肝脏。

4、美容。白果果肉中含有的银杏酸，具有抑制痘痘生长及消炎的作用。

把白果捣碎成粉末状，只需倒出一点在干净小碗里，加入适量纯净水，调成粘稠状，用棉签蘸上抹在痘痘上即可，早晚各一次，对于不特别严重的或刚刚起来的小痘痘，抹上四五次就能见到明显的效果。

5、滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿。

如何挑选白果：

白果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜。所以如果外壳泛糙米色，一般是陈货。

用手抓一把白果摇动，无声音的果仁饱满，有声音的不是陈货就是僵仁。

白果这么吃！

银杏果中含有的氰苷、银杏酚和白果酸都是天然的有毒成分，轻微的有恶心呕吐的胃肠道反应，严重的可能会四肢乏力甚至抽搐。

1、熟吃不中毒。这些毒性物质在遇到高温以后会失去活性，对人体的伤害也能降到最低，所以平时把银杏果放在锅中煮熟或者炒熟以后再吃，也比较安全。

2、去掉胚芽。白果酸和白果酚以及氰苷等多种毒性成分多集中在它的绿色胚芽中，在食用以前把银杏果的胚芽去掉，就能让它的毒性减弱，人们再食用也会安全很多。

3、少吃不中毒。建议普通人每天吃银杏果的数量最多不要超过十个，这样在使用以后就不会有中毒症状发生。儿童和虚弱的人就不要吃了。

西芹洗净切成菱形；黑木耳泡发；白果洗净去芯；西芹、白果放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起；油锅中放入西芹、白果、黑木耳，快速翻炒至匀，放入盐、味精、勾芡收汁，起锅装盘，撒入枸杞子即成。

白果约30g，大米约g，白糖约20g。先将白果去壳、去心；把白果和大米淘洗干净，将它们一同放入锅内，加入适量清水；先放置在武火上煮沸，再用文火煮半小时。就可以食用了，也可以加入白糖调味，每日一次，每次喝粥约克。

栗子的功效：

1、补肾固腰。早在唐代，医药学家孙思邈就说板栗是“肾之果也，肾病宜食之”。

2、养胃健脾。准妈妈常常胃口不佳，家人可劝食板栗以帮助她们改善肠胃功能。

3、止血。将生板栗去壳，捣烂如泥，涂于患处可以治跌打损伤、淤血肿痛等，中医临床证明有一定疗效。

4、提高免疫力。板栗中含有丰富的优质蛋白质，并含有人体所需的多种氨基酸，有利于提高免疫力。

5、消除水肿。板栗中含有丰富的钾元素，钾离子可帮助身体多余水分的代谢，消除水肿。

如何挑选栗子：

1、看颜色。有些生板栗看起来表面光亮，颜色深如巧克力，这样的栗子一定不要买，大多是陈年板栗;要选外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好;若外壳变色、无光泽带黑影则表明果实已被虫蛀或受热变质。

2、辨形状。栗子在树上都是好几个长在一起被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子一面圆一面扁平，长在中间的栗子会呈现两边扁平，而且越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射，含糖量和日照时间有很大关系，这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。

3、摸绒毛。栗子尾部有很多绒毛，陈年栗子表面光亮、毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。

4、捏外壳。用手捏一捏栗子，如果栗壳坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软、空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

5、听声音。把栗子放在耳边摇一摇，如果不能听到声音的话，说明果实是新鲜的;如果能听到声音说明果实干硬，时间比较久了，可能是陈年栗子。

这些人群食用栗子需要慎重！

1、脾胃虚弱者。生食板栗较难消化，熟食则易滞气，不管生吃还是熟吃，对肠胃功能要求都很高。

2、糖尿病患者。板栗所含的糖类较高，糖尿病患者不能吃太多的板栗，街边的板栗小吃制作时加入了大量糖分，不宜食用。

3、产妇、老人、小儿。这些人的消化功能较弱，不宜大量食用板栗。

4、便秘的人不多吃。平时会有便秘的人，应要少吃板栗，否则会加重便秘。

栗子这么吃！

栗子生吃。宜于吐血、便血者，早晚各生食1~2枚，对老年肾亏、小便频繁者有益。

栗子煨食、炒食。宜于脾胃虚寒者。

板栗含有较高的淀粉，蛋白，脂肪，维生素等，相同重量的熟栗子仁和熟米饭相比，栗子水分少、干货多，提供的热量与蛋白质差不多是米饭的2倍，膳食纤维是米饭的4倍。

因此，板栗吃下过会有更强的饱腹感，会比较难消化，一次吃板栗千万不能过量，否则易引发腹胀，一次吃不超过10颗。

准备鱿鱼片和剥好的栗子；煸炒蒜油；加入海鲜酱和伏特加；加少量糖和盐；加入栗子焖熟；最后下鱿鱼一起煸炒。

《X诊所》要搬新家啦！从年1月1日开始，《X诊所》将在重磅打造的全新“都市频道”播出，频道标清，高清，播出时间为每周一到周四晚上21：00。